苹果派（九寸）

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安妮风之谷
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狂风暴雨的台风天里，在家做起了苹果派，只是开始做的时间有点晚，等出炉已是傍晚时分，于是，先吃晚餐，再来甜点，美哉美哉～

苹果派的用料

派皮： 黄油 164g
低筋面粉 332g 凉开水 100g
派馅： 苹果 4个大的
柠檬汁 11g 细砂糖 105g
玉米淀粉 21g 凉开水 44g
黄油 21g 盐 3g
蛋液（刷表面） 适量

苹果派的做法

苹果派（九寸）的做法图解1

步骤1

黄油软化，倒入低筋粉、糖粉，用手不断揉搓，搓匀，成为粗粒状。
苹果派（九寸）的做法图解2

步骤2

在搓匀的低粉中加入水，揉成光滑的面团，放进冰箱冷藏松弛，至少半小时。
苹果派（九寸）的做法图解3

步骤3

苹果去皮切丁，锅烧热后放黄油，使其融化，火不能太大，否则会焦。倒入苹果丁翻炒，炒一会再加糖，会有水出来。
苹果派（九寸）的做法图解4

步骤4

小火熬煮至苹果变软。大约熬20分钟，不能心急。玉米淀粉加44g水调匀，倒入锅中，翻炒使其变浓稠。然后关火，再倒入柠檬汁、盐调匀，冷却才能使用。
苹果派（九寸）的做法图解5

步骤5

取出冷藏后的面团，将其把分成三份，取两份擀成薄圆面片。
苹果派（九寸）的做法图解6

步骤6

面片铺在派盘上，使派皮紧贴派盘上。
苹果派（九寸）的做法图解7

步骤7

把多余的皮切断，用叉子在派底上叉出许多小孔，以防膨胀鼓起。
苹果派（九寸）的做法图解8

步骤8

把余下的一份面团也擀成薄圆面片，并切成长条形。
苹果派（九寸）的做法图解9

步骤9

派馅冷却后倒入盘中； 把长条形的面片在苹果馅表面编织成网格状，多余的条状面片掐断去除，且按压派盘边缘，使每根条状面片紧紧粘住边缘； 别忘了刷一层蛋液。 编织的手法多样，不必拘泥于本图所示。
苹果派（九寸）的做法图解10

步骤10

放进预热好的烤箱： 1）中层，上下火200度，烤20分钟。 2）中层，上下火175度，烤25分钟。 3）最上层175度，下层0度，5分钟，使其上色。
苹果派（九寸）的做法图解11

步骤11

出炉啦～

苹果派的烹饪技巧

1）做派皮时，如粘手的话可再加一点点低粉，不粘手即可； 2）如果你用的不是活底派盘，那在之前别忘记在派盘上刷一层植物油，方便脱模； 3）苹果馅一定要熬煮得软烂才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 安妮风之谷 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 烤 烘焙

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