波兰种土司

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吴悠105
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这是我做的最多的面包。土司吃法多样，变化无穷。可加果酱，可加煎鸡蛋培根，抹上沙拉酱，再放些肉松生菜，美味啊，还可以平底锅倒油煎着吃等等，自己琢磨吧，我就不说那么多了。

波兰种土司的用料

酵头 高筋粉 100克
水 100克 酵母粉 1.5克
主面团 高筋粉 460克
细砂糖 60克 盐 4克
牛奶＋2个鸡蛋 250克 酵母粉 5克
黄油 40克

波兰种土司的做法

波兰种土司的做法图解1

步骤1

先制作酵头。100克水，100克高筋粉，1.5克酵母粉搅拌成无干粉状，盖保鲜膜发酵到两三倍大小。这是两个土司的量，做一个所有食材减半。
波兰种土司的做法图解2

步骤2

室温下发酵2~3小时，成原来的两三倍大小，表面有大气泡就好了，时间按温度而变。我是晚上做好放冰箱冷藏发酵，第二天再用。
波兰种土司的做法图解3

步骤3

发酵好后面糊成拉丝状。
波兰种土司的做法图解4

步骤4

依次将发酵好的酵头、250克蛋奶、60克糖、4克盐放入盆里，再加入高筋粉，挖坑放入酵母粉，再埋上。
波兰种土司的做法图解5

步骤5

面团揉至粗膜加入40克黄油，大概手揉5分钟左右。继续揉至出手套膜，大概是15分钟左右吧，没看时间，按面团状态算。面包机揉面的选两次，第二次加黄油。揉好后平均分6份，揉圆醒发20分钟。
波兰种土司的做法图解6

步骤6

醒发好擀成长条卷起来。再次醒发20分钟，擀长条形卷起来。
波兰种土司的做法图解7

步骤7

放入土司模具。
波兰种土司的做法图解8

步骤8

放入密闭空间发酵，旁边放一碗温水保持湿度。我都是放在微波炉里，先加热一小碗水，然后放土司进去发酵，刚好放两盒。发酵至八分满。
波兰种土司的做法图解9

步骤9

发酵好取出，表面刷蛋液（做面团时留一点出来），撒芝麻。
波兰种土司的做法图解10

步骤10

烤箱上火160度，下火180度，预热10分钟，烤40分钟，上色后盖铝箔纸防止火色过重。（这个温度按自己烤箱情况而定）
波兰种土司的做法图解11

步骤11

15分钟时已经发起来了，20分钟时火色刚好，加盖铝箔纸。
波兰种土司的做法图解12

步骤12

新鲜出炉！爆发力还不错。
波兰种土司的做法图解13

步骤13

凉至温热时装入保鲜袋防止水分流失，第二天再切片

波兰种土司的烹饪技巧

一个人做没人拍照，所以照片少，有些步骤没拍，见谅。但是方法已经说清楚了，照做就行。液体按面粉的吸水量增减10克左右，面团不能硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11 · 陕西省

©本菜谱的做法由 吴悠105 编写，未经授权不得转载

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