好吃不怕胖的《什锦蔬菜酸辣粉》

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爱烘培的小厨娘

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这个夏天我是中了重口味的毒，这几天就喜欢吃这种酸酸辣辣的味道。

什锦蔬菜酸辣粉的用料

两人份的量：食材的份量可以根据自己的需求来增减	红薯粉（干的） 300g
豆皮（干的） 80g	绿豆芽 100g
娃娃菜 150g	小笋（焯过水的） 100g
金针菇 100g	大蒜瓣 3～5瓣
大葱段（取带叶子部份） 1/3根	食盐适量
鸡精一点点	白砂糖一点点
咸香辣酱（根据自己口味添加）适量	黑胡椒粉一点点
姜粉适量	香醋适量
厨邦美味鲜酱油适量	蚝油适量
花椒粉（不喜可以不加）一点点

什锦蔬菜酸辣粉的做法

步骤1

1、金针菇洗干净，尽量撕小朵。 2、豆芽去除杂质豆皮，洗净沥干。

步骤2

娃娃菜洗净，切两段、在切成一小拇指粗细长条。

步骤3

小笋切成和娃娃菜差不多的形状。

步骤4

红薯粉用开水泡开，待水温差不多60度左右的时间把干豆皮放进去，待红薯粉用手能掐断即可。

步骤5

这时的豆皮也泡好了，分开捞出洗净。

步骤6

红薯粉沥干水备用

步骤7

豆皮切成细条，和豆芽粗细差不多即可。或根据自己喜好的形状切也可以！

步骤8

大蒜瓣切成丁，不要拍哦！

步骤9

大葱白部分对半切开、再切碎

步骤10

大葱叶部分切细丝

步骤11

起锅热油，油温5成热时放入蒜丁、爆香。

步骤12

加入大葱白，炒出香味。

步骤13

加入咸香辣酱，再次爆出香味。咸香辣酱的材料：油、豆瓣酱、朝天辣椒面、十三香粉、黑芝麻，炒至需要中小火、炒出红油、水分散干即可装入密封瓶，平时炒菜需要的时候加点进去即可、非常方便。（这款酱可以用来做火锅或水煮类菜、非常不错哟！不过、对辣椒和十三香的要求很高哦！我都是自己选材磨粉的，材料不好、出不来那种独特的咸香辣味哦！） ⚠️注意：爆香的步骤，火不能太大也不能太小。太大易糊、太小激发不出香味。