纯素家常卤味

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纯素版家常卤味一样可以有滋有味，煮一次可以吃两餐，第二天更入味喔！

卤味的用料

白萝卜 一小条 红萝卜 一条
干香菇 六朵 油豆腐 八片
辣椒 2条 老姜 4片
【调味料】 八角 2个
丁香 少许 酱油 80cc
棕糖 50g 李锦记香菇素蚝油 40cc
黑胡椒粉 1/4小匙 香菇粉 1/2小匙
海盐 2小匙 水 800cc

卤味的做法

纯素家常卤味的做法图解1

步骤1

萝卜切厚片，干香菇洗过备用，油豆腐（较硬的）切三角型备用，辣椒保留蒂头（不会上火），斜切为二，老姜切四片备用。
纯素家常卤味的做法图解2

步骤2

热锅，加入一大匙橄榄油煸香姜、辣椒和八角丁香。
纯素家常卤味的做法图解3

步骤3

小火，加入酱油煮滚，随即倒入一杯水。再陆续加入其余调料和水。此时味道偏甜又咸。
纯素家常卤味的做法图解4

步骤4

把要卤的食材全部加入，大火煮滚。关火。
纯素家常卤味的做法图解5

步骤5

放入压力锅。都是容易煮软的食材，所以只要炖20分钟。
纯素家常卤味的做法图解6

步骤6

豆腐软而入味，红白萝卜和香菇都各自释放了自己的香气精华在汤里，味道刚刚好，自然带有甘甜。
纯素家常卤味的做法图解7

步骤7

盛盘后用香菜点缀，再淋上一勺卤汁，让香气再次提上来。

卤味的烹饪技巧

不要怕太咸而加太多水，因为炖煮过程白萝卜还会再出水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 素食料理 编写，未经授权不得转载

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