玉米馒头

5.6万浏览 214 收藏

芸淡疯晴

＋关注

家里买了一袋子玉米面，今天用它来做馒头，发现好久没吃点粗粮啦。

玉米馒头的用料

普通面粉 200g	耐高糖干酵母粉 2g
糖 10-15g	水 120~125克
玉米面 50克

玉米馒头的做法

步骤1

将水，糖，面粉，玉米粉，酵母按顺序放进面包桶里

步骤2

开启面包机的包子揉面程序，可以借助硅胶刮刀把周围的粉刮进面团里来帮助快速揉好面团。

步骤3

揉十分钟左右光滑了就可以啦

步骤4

揉面垫撒粉，把揉好的面团放上去滚圆，盖好发酵

步骤5

大约四十几，面团发酵两倍大，手指沾点粉往面团戳个洞洞口轻微回缩或者不回缩就发酵好了

步骤6

平均分成六等份

步骤7

挨个揉圆

步骤8

必须揉光滑

步骤9

把揉好的面团放进铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子进行二次发酵，大概二十几分钟左右，1.5倍大，手轻轻按一下会有一点点回弹。用力按就会凹下去。开大火蒸15分钟左右。再闷3分钟开盖

步骤10

多吃粗粮有益身体健康

玉米馒头的烹饪技巧

玉米面不建议加太多了，影响成品，不太喜欢玉米面味道的方子里玉米面还可以减少10-20克，水也要跟着减少点。糖用十克不会很甜的，一定得用耐高糖酵母，发酵时间温度根据自家实际温度进行调整，主要看发酵状态决定。蒸好了不能立马开盖容易塌陷，闷三四分钟开盖，如果闷的时间太长了锅盖上的水容易滴在馒头上也会造成塌陷。当天做当天吃，千万别隔夜吃味道不好，口感差。减肥的，把糖去了，发酵时间延长哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-15

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

芸淡疯晴

一起来分享给朋友们看看吧：