仿真发芽土豆玉米馒头

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莉莉菲

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仿真发芽土豆玉米馒头长了脚般，从我的锅里爬到餐桌上躺下。身上仍带着“泥土”，未出土就“出芽”，昭示着这个如四季的春，阴晴雨雾交替，这雨，也算是润物细无声了。近日有点上火，炖了一小锅莲子海带绿豆糖水，从冰箱取出，装了一小碗，不想过早地让胃期待夏天，便小火慢慢加热到口感合适的40度。每一天都是在表面风平浪静的人生路上风驰电掣跌跌撞撞，白昼变长，晨光漫漫，唯有这一刻，是完全真正属于自己的清醒时光。

馒头的用料

#面团	高粉 200克
玉米面 200克	水 230克
白糖 40克	酵母 4克
#装饰	可可粉 1小撮
白面团 5克

馒头的做法

步骤1

把面团中所有材料加一起，揉光滑后盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤2

排气，我是做4个土豆，分成85克的小面团，揉光滑后做成椭圆形，剩下的滚圆做普通款，盖保鲜膜备用；

步骤3

另取一点面粉加水揉成白面团，排成一条条小芽；

步骤4

取一个面团，在合适的位置，放上一条小芽，用筷子把芽拦腰扎进去就完成了一个出芽眼，再不规则地多扎几个；

步骤5

扎好后给面团抹上一点点可可粉，保留芽眼的位置不抹；

步骤6

码进蒸屉敞开盖子醒发25-30分钟，然后大火上汽转小火20分钟，熄火后焖3分钟出锅。

步骤7

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤8

成品1

步骤9

成品2

步骤10

成品3

步骤11

成品4

步骤12

成品5

步骤13

成品6

步骤14

成品7

步骤15

成品8

步骤16

成品9

步骤17

成品10

馒头的烹饪技巧

1、不同牌子面粉吸水率不同，我用的是高粉，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； 2、我这个是一比一放的玉米面，出品会有点脆有点粗，但也显得更逼真，若喜欢细腻的口感可以调整比例； 3、可可粉用手指粘一点点，然后随意晕开才显得自然； 4、此时是3月，25度左右的广州春末，直接室温不加热醒发，时间在25-30分钟差不多，请根据你的环境温度调整时间，夏天容易过头，可缩短； 5、最后记得熄火要焖3分钟才开盖以免一下子遇冷塌陷，但也要及时取出，不宜久留，否则滴了水也会坑洼塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-28

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

分类：蒸一人食一家三口主食午餐

莉莉菲

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