手指饼干

精品
95.7万 浏览 7542 收藏
收藏
陈米开
陈米开 陈米开
＋ 关注

手指饼干的用料

鸡蛋 2个 细砂糖（蛋白） 30克
细砂糖（蛋黄） 25克 低筋面粉 60克
柠檬汁 几滴

手指饼干的做法

手指饼干的做法图解1

步骤1

鸡蛋分蛋清蛋白，（装蛋清的打蛋盆一定是无油无水干净的，蛋清里不要混入蛋黄，分离好的蛋清可以先放冰箱冷藏备用）
手指饼干的做法图解2

步骤2

鸡蛋黄加入细砂糖。
手指饼干的做法图解3

步骤3

打蛋器低速把蛋黄和细砂糖混合，转高速打发至蛋黄变白变浓稠，液体出现纹路不马上消失，体积明显变大的状态。
手指饼干的做法图解4

步骤4

取出蛋清，加入几滴柠檬汁，低速把蛋清打散，出现很多丰富细小的泡泡，这个时候加入三分之一的细砂糖转中速打发。打发到蛋白霜纹路清晰不消失，加入剩余细砂糖，继续打发到干性发泡的状态。
手指饼干的做法图解5

步骤5

把蛋黄糊倒进蛋白霜里，用刮刀翻拌或者切拌的手法，一边翻拌一边转动盆子把两者混合均匀。
手指饼干的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，用切拌的手法，拌匀。把拌好的面糊装入裱花袋中。
手指饼干的做法图解7

步骤7

烤盘垫上油纸，挤上面糊，送入180度预热好的烤箱中。
手指饼干的做法图解8

步骤8

烤箱调上下火170度烤15分钟。

手指饼干的烹饪技巧

温度仅供参考，请根据自家烤箱调节温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-16

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

手指饼干的其他做法更多

手指饼干的全部作品更多

上传我做的这道菜

手指饼干的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手指饼干

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 手指饼干的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活