绿豆糕

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喜欢纯纯的绿豆味道

绿豆糕的用料

去皮绿豆 260克 或不去皮绿豆 280克
黄冰糖（按个人口味） 约拳头大小一个 玉米油 80克

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法图解1

步骤1

绿豆洗干净 用开水泡起 等自然冷却 盖上盖子 夏天放冰箱冷藏一个晚上
绿豆糕的做法图解2

步骤2

如果是去皮绿豆 洗干净 直接冷水泡起 放冰箱冷藏几个小时
绿豆糕的做法图解3

步骤3

第二天 手动给绿豆搓皮 盆里放水皮会上浮冲掉皮 选出去皮绿豆 反复操作 直到都去完皮 （用去皮绿豆忽略这一步）
绿豆糕的做法图解4

步骤4

去皮绿豆放水 按煮饭键 水比煮饭多点 水多点好过筛 只是炒的时间长些
绿豆糕的做法图解5

步骤5

时间到搅拌均匀成泥 水如果觉得少了 可以加些开水搅拌一下 放着自然凉一下
绿豆糕的做法图解6

步骤6

不粘锅里放玉米油 要没有气味的色拉油呀 再过筛 直接过筛到不粘锅里 过筛过的比搅拌机打的口感更细腻
绿豆糕的做法图解7

步骤7

加入黄冰糖 小火炒 全程小火 边缘 锅底要不停用耐热硅胶铲 铲 翻拌 以免糊底
绿豆糕的做法图解8

步骤8

这样沿着边缘 铲拢 动作轻柔 锅底的也铲的翻面一样的 就是不停的翻拌
绿豆糕的做法图解9

步骤9

炒到这样 抱在一起了 就差不多了 因为等冷了还会干些的 放着自然稍冷一下
绿豆糕的做法图解10

步骤10

分成25克一份的等份 放克称上 放一个称好 归零再继续称另一个 反复操作 直到都称完
绿豆糕的做法图解11

步骤11

普通面粉烧熟 干锅炒 稍微有点黄 就是炒好了 过筛到盆里 备用
绿豆糕的做法图解12

步骤12

准备模具 我这里用的50克的月饼模 其他方形的都是可以的 表示方形的更好看
绿豆糕的做法图解13

步骤13

拿起一个绿豆陀 底下粘熟干粉 防粘 最好用干粉 刷油不好操作 而且油呼呼的 影响口感
绿豆糕的做法图解14

步骤14

放进模具里 粉底朝下 均匀的压紧实
绿豆糕的做法图解15

步骤15

脱模 摆放密封盒里或有盖（放冰箱防止串味还有延长保存时间）的碗啊 盆啊 都可以 放冰箱冷藏
绿豆糕的做法图解16

步骤16

每次拿 盖子上总是有一层水汽 用干净的干毛巾擦干 有利于保存和口感
绿豆糕的做法图解17

步骤17

咬一口 冰冰凉的 沙沙细腻的口感 瞬间幸福感爆棚

绿豆糕的烹饪技巧

这里我上了两种绿豆的重量不同 因为我用的小号不粘锅 这个自己去皮的 量刚刚好 多了不好炒 用去皮的绿豆280克就多了点 不好翻拌 如果是大锅忽略 都用280克就好 冰糖一开始炒 就加进去 炒到后面尝一点 少了再加也可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-17

©本菜谱的做法由 宸宸麻麻5c4dc9a3e8ab 编写，未经授权不得转载

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