桃酥

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芸淡疯晴

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今天做款桃酥来解解馋，酥得掉渣。

桃酥的用料

低粉 112克	玉米油 50克
鸡蛋液 20克	糖 35克
小苏打 1克	泡打粉 1克
盐 1克	黑芝麻适量

桃酥的做法

步骤1

碗里放玉米油，盐，糖，蛋液

步骤2

电动打蛋器打匀至看不到糖的颗粒，颜色有点点发白，体积有点膨胀我今天用的是白砂糖，所以时间上多打了一分钟

步骤3

筛入低粉，泡打粉，小苏打

步骤4

用硅胶刮刀翻拌均匀至看不到干粉为止，但是别过度搅拌不然起筋了会硬。

步骤5

揪一小块大概14克左右，揉圆中间按个小坑，撒点黑芝麻进去，填满坑

步骤6

造型好了，大概就是这个样子啦，送入烤箱175度20分钟，烤箱必须提前预热十分钟。

步骤7

烤好了装盘，等凉了再吃，别看它不够开裂，但是吃起来还是蛮酥的，下午茶就这样好了。

桃酥的烹饪技巧

时间温度不是固定的，可以根据自家烤箱情况去做调整。烤到你喜欢的颜色就可以啦，方子里的泡打粉，小苏打一样都不能少哦。我按方子一半量做的是小的桃酥，反正自己吃大小无所谓。泡打粉，小苏打，低粉最好提前过筛一次再筛入蛋黄糊里后进行拌面糊，先用硅胶刮刀把底部向上翻拌轻轻压下，再操底向上翻拌，边翻拌边转动打蛋盆，直到盆里看不到干粉就可以动作快切完轻别太用力，拌好的面糊软硬适中，如果你不能确定14克有多少，就拿烘培秤称一下这样比较精准，然后揉圆中间用手指压一个坑撒芝麻。就可以放烤盘，最后烘烤了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-17

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

芸淡疯晴

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