家常版剁椒鱼头

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一道菜而已，哪有什么故事！口腹之欲想吃了就去做！做菜也是件幸福的事！

剁椒鱼头的用料

胖头鱼鱼头 1个 姜 5片
蒜 5瓣 料酒 2勺
蒸鱼豉油或味极鲜 1勺 鸡精 1/6勺
剁椒 2勺 泡椒 8个
豆豉或老干妈 1勺 葱花或香菜 少量

剁椒鱼头的做法

家常版剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头洗净后在鱼背上切斜刀，并在鱼上抹上适量的料酒！
家常版剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

泡椒切碎，姜，蒜切末，和剁椒，豆豉一起放在碗里！
家常版剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

鱼头装盘，碗里加入鸡精，少量的油拌好！
家常版剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

把拌好的调料均匀的铺在鱼头上！锅里烧水，水开后放入锅里蒸10—15分钟！
家常版剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

鱼头蒸好起锅，小碗倒点味极鲜并把鱼头蒸出来的汤汁倒在小碗里再淋在鱼上并洒上葱花或香菜末！
家常版剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

锅中烧油至八成热时淋在鱼上，一道美味的家常版剁椒鱼头就做好了！

剁椒鱼头的烹饪技巧

1：剁椒及味极鲜都自带咸味，所以千万不要放盐了！ 2：蒸鱼时水要一次性放够，水要烧开后才可以放入锅中开始蒸！时间要看鱼头大小！ 3：鱼蒸好后火关掉先不要打开锅盖再焖一分钟左右，先淋酱油再淋热油，因为酱油的香味经过热油加热，鱼和姜葱也会被香味激发出来，酱油被完全的渗入鱼肉中，鱼肉才会更加鲜美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-18

©本菜谱的做法由 乐做美食 编写，未经授权不得转载

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