极速版三鲜锅烙

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以前我是一个特别不喜欢吃饺子的人,每次看见路边新开的饺子馆,我的第一反应就是“真的会有人去吃吗?”自从在日本留学时吃了几次日式煎饺之后,我就爱上了这种食物。那种底儿酥,皮儿嫩,馅儿鲜,饺儿香的味觉体验,令人迷恋。当然,煎饺(也就是锅贴)是我们中华民族智慧的结晶,更是我们北方的传统小吃。传统的锅贴一般是饺子形的,制作起来有些麻烦,今天我们来讲一个适合上班族来制作的极速版锅贴。

三鲜锅烙的用料

饺子皮 250g 鲜虾 100g
鸡蛋 2个 韭菜 200g
适量 十三香 适量

三鲜锅烙的做法

极速版三鲜锅烙的做法图解1

步骤1

鲜虾剥皮挑出虾线。用牙签在大虾弯曲的地方很容易挑出虾线的。
极速版三鲜锅烙的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散,加入料酒和盐(馅儿里所需要的所有盐,都加到鸡蛋里),油锅温热就可以放入鸡蛋,要不停的搅拌,使鸡蛋搅碎
极速版三鲜锅烙的做法图解3

步骤3

鸡蛋煎好后倒入馅儿碗,搅匀成馅
极速版三鲜锅烙的做法图解4

步骤4

在饺子皮上放入馅料,捏成图片形状即可。如果饺子皮不容易捏上的话,可以在内侧抹点水,就容易粘上了。
极速版三鲜锅烙的做法图解5

步骤5

热锅温油,把锅贴摆入平底锅。注意是锅烧热后再放油,然后摆入锅贴,这样不容易糊锅。
极速版三鲜锅烙的做法图解6

步骤6

小火煎3~5分钟,就可以倒入面糊水了,我的面糊水是用低粉 2茶勺,水100ml制作的(没有低粉的小伙伴可以用普通面粉:淀粉:水=1:1:10代替),倒入面糊水之后,盖上盖子,小火闷15分钟左右,直到底部金黄,不粘锅时,就可以出锅啦。

三鲜锅烙的烹饪技巧

特别提示,盐一定要加到鸡蛋中,这样可以防止韭菜在和馅儿的过程中出水,影响馅料的口感。 如果你有时间可以尝试在我这个馅料里加点肉馅,口感更香浓。当然,肉馅的制作过程有些复杂,所以我的这道极速版锅贴里没有加入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-18

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