极速版三鲜锅烙

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以前我是一个特别不喜欢吃饺子的人，每次看见路边新开的饺子馆，我的第一反应就是“真的会有人去吃吗？”自从在日本留学时吃了几次日式煎饺之后，我就爱上了这种食物。那种底儿酥，皮儿嫩，馅儿鲜，饺儿香的味觉体验，令人迷恋。当然，煎饺（也就是锅贴）是我们中华民族智慧的结晶，更是我们北方的传统小吃。传统的锅贴一般是饺子形的，制作起来有些麻烦，今天我们来讲一个适合上班族来制作的极速版锅贴。

三鲜锅烙的用料

饺子皮 250g 鲜虾 100g
鸡蛋 2个 韭菜 200g
盐 适量 十三香 适量

三鲜锅烙的做法

极速版三鲜锅烙的做法图解1

步骤1

鲜虾剥皮挑出虾线。用牙签在大虾弯曲的地方很容易挑出虾线的。
极速版三鲜锅烙的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，加入料酒和盐（馅儿里所需要的所有盐，都加到鸡蛋里），油锅温热就可以放入鸡蛋，要不停的搅拌，使鸡蛋搅碎
极速版三鲜锅烙的做法图解3

步骤3

鸡蛋煎好后倒入馅儿碗，搅匀成馅
极速版三鲜锅烙的做法图解4

步骤4

在饺子皮上放入馅料，捏成图片形状即可。如果饺子皮不容易捏上的话，可以在内侧抹点水，就容易粘上了。
极速版三鲜锅烙的做法图解5

步骤5

热锅温油，把锅贴摆入平底锅。注意是锅烧热后再放油，然后摆入锅贴，这样不容易糊锅。
极速版三鲜锅烙的做法图解6

步骤6

小火煎3~5分钟，就可以倒入面糊水了，我的面糊水是用低粉 2茶勺，水100ml制作的（没有低粉的小伙伴可以用普通面粉：淀粉：水=1：1:10代替），倒入面糊水之后，盖上盖子，小火闷15分钟左右，直到底部金黄，不粘锅时，就可以出锅啦。

三鲜锅烙的烹饪技巧

特别提示，盐一定要加到鸡蛋中，这样可以防止韭菜在和馅儿的过程中出水，影响馅料的口感。 如果你有时间可以尝试在我这个馅料里加点肉馅，口感更香浓。当然，肉馅的制作过程有些复杂，所以我的这道极速版锅贴里没有加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-18

©本菜谱的做法由 昕宝厨房 编写，未经授权不得转载

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