砂锅花蛤（花甲）粉丝煲

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Snail_芸
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花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。 肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。 花甲有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

砂锅花蛤的用料

花蛤 1斤 粉丝 1捆
金针菇 1把 豆芽 1小把
姜、蒜 适量 生抽 适量
耗油 适量 香葱 2棵
香菜 1根 蒜蓉辣酱 适量
小米椒 适量

砂锅花蛤的做法

砂锅花蛤（花甲）粉丝煲的做法图解1

步骤1

洗干净花蛤（买回来放水加点盐浸泡一会，让它吐沙，然后搓洗干净备用，浸泡时间至少半小时，多泡会更好中间记得换水），豆芽金针菇洗干净，粉丝开水泡开，其余配料都准备好。（豆芽和金针菇也可以换成别的食材，根据个人喜好而定。）
砂锅花蛤（花甲）粉丝煲的做法图解2

步骤2

砂锅热锅下油，先煸炒葱姜末。
砂锅花蛤（花甲）粉丝煲的做法图解3

步骤3

然后加入小米椒和蒜蓉辣酱，翻炒。（不爱辣的可以换成洋葱丁，或者辣椒份量少放一点。）
砂锅花蛤（花甲）粉丝煲的做法图解4

步骤4

再将花蛤放进去，继续翻炒，让花甲均匀的沾上锅里酱料。然后加入生抽，耗油，再翻炒一会。
砂锅花蛤（花甲）粉丝煲的做法图解5

步骤5

不用等花蛤开口，放入其他配菜，金针菇，豆芽，粉丝。加水到锅口。盖上锅盖焖煮一会（注意加的配菜量，要么就换个大砂锅）
砂锅花蛤（花甲）粉丝煲的做法图解6

步骤6

焖煮一会，水开后，稍微将上面的配菜往锅底翻一翻，再煮一会，等到花蛤基本都开口了，再闷一会就可以关火了。
砂锅花蛤（花甲）粉丝煲的做法图解7

步骤7

关火，撒葱花，香菜，可以上桌了。

砂锅花蛤的烹饪技巧

这里没有放盐，是因为蒜蓉辣酱、耗油、生抽里都有盐份，所以可以不用放。所以不放辣酱的，要适当加盐调味。出锅前可以尝一下再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-20

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载

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