冷锅串串

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Snail_芸
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天热了，又想吃麻辣烫，又怕太热，可以尝试下这个冷锅串串，自己做，干净卫生。

冷锅串串的用料

豆瓣酱 2汤匙 大葱 半根
姜片 适量 八角 1个
花椒 适量 干辣椒 几颗
鸡汁 适量 鸡腿 1个
熟白芝麻 适量 生抽 适量
耗油 适量 盐 适量
糖 适量

冷锅串串的做法

冷锅串串的做法图解1

步骤1

把鸡腿、大葱、姜片放锅中，加水炖个鸡汤。大火烧开后转中火炖成白色肉汤，鸡腿熟透了即可。放置一旁备用。
冷锅串串的做法图解2

步骤2

需要配菜根据个人口味选择，想偷懒不用串了。仪式感来一点，那就把他们串一串。（串子网上有卖，也可以自己吃剩的烧烤棍子洗干净再来拿用）
冷锅串串的做法图解3

步骤3

全部串好。（串的过程中注意安全，小心一点）
冷锅串串的做法图解4

步骤4

烧一锅开水，分别依次烫熟，捞出来沥干备用。
冷锅串串的做法图解5

步骤5

如图，准备这些配料。
冷锅串串的做法图解6

步骤6

热锅热油，配料全部放进去翻炒，豆瓣酱炒出红油。
冷锅串串的做法图解7

步骤7

放入一碗鸡汤，加生抽，耗油，糖，盐。煮开关火。
冷锅串串的做法图解8

步骤8

过滤到剩余的鸡汤里面。（鸡腿可以捞出来做口水鸡，也可以留在里面吃。过滤后的渣渣可以留着炒菜，不需要就丢了吧）
冷锅串串的做法图解9

步骤9

撒上熟白芝麻。汤底就好了。
冷锅串串的做法图解10

步骤10

把焯熟菜全部放进去浸泡半小时就可以吃了，适合夏天的串串。
冷锅串串的做法图解11

步骤11

串串吃完了，汤底还可以留着再来一次麻辣烫。（喜欢吃热的加热一下，也可以不加热直接加焯熟的菜）

冷锅串串的烹饪技巧

煮过鸡腿可以做口水鸡，见下一个菜谱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载

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