软糯鲜香的红烧猪蹄筋，吃了就停不下来！

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偶然在金忠肉店发现有猪蹄筋卖，感觉很多人可能不知道这个怎么做来吃，还有就是价格高也是一个因素，每次很晚去菜市场居然都还有卖。金忠卖的猪蹄筋是连着一部分腱子肉的，所以除了腱子以外，肉质也很细嫩。朵朵很爱吃，但因为蹄筋要烧软糯耗费的时间比较久，我一般会隔一段时间才给她做一次，夏天做这个的时候就更少了。猪蹄筋其实是很有营养的，养血补肝，强筋壮骨，可以红烧，也可以清炖。重口味的我一般会选择红烧，最后那个汤汁用来做一碗蹄筋面，一点都不会浪费。

红烧猪蹄筋的用料

猪蹄筋 400g 大葱 2根
料酒 适量 老抽 适量
生抽 适量 八角 2颗
干辣椒 20g 老姜 一块
冰糖 适量 花椒 少许

红烧猪蹄筋的做法

软糯鲜香的红烧猪蹄筋，吃了就停不下来！的做法图解1

步骤1

买来的猪蹄筋先清洗，然后改刀，我一般会切成三段，腱子肉一刀、中段一刀，剩下腱子一部分，这样成品之后大小适合，一口一块。

步骤2

热锅凉油，将生姜、八角、花椒放入，把一根大葱切成三段（为方便做好后挑出），也放入锅中，炒出香味儿，然后下蹄筋，放入适量的料酒，爆炒。
软糯鲜香的红烧猪蹄筋，吃了就停不下来！的做法图解3

步骤3

当蹄筋变色，水分差不多干了，放入适量的老抽、生抽和冰糖继续炒，再放入切段的干辣椒，差不多上色之后，加入盖过蹄筋的开水，水一定要多一点，因为烧的时间长一点，猪蹄筋才会软糯。

步骤4

这个时候需要做的就是将大火调成小火慢慢烧制，让汤汁充分进入蹄筋内部，时间大概40分钟左右，你可以试试火候，如果还不够软糯，可以适当的再加点开水多烧一会儿。最后用大火收汁，加入切成小段的大葱再翻炒一会儿，关火，出锅前放入适量鸡精。
软糯鲜香的红烧猪蹄筋，吃了就停不下来！的做法图解5

步骤5

一道色泽红亮、入口软糯、味道鲜美的红烧猪蹄筋就做好了，看起来是不是让人特别有食欲啊？一不小心两碗米饭下去了，哈哈。
软糯鲜香的红烧猪蹄筋，吃了就停不下来！的做法图解6

步骤6

红烧猪蹄筋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

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