姜葱炒蟹

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姜葱炒蟹又称香汁炒蟹，是一道色香味俱全的名菜。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

姜葱炒蟹的用料

三点蟹 500g 青辣椒 20g
红辣椒 15g 姜 13g
葱 20g 香菜 少许
油、料酒、蚝油、盐、白砂糖、酱油、水 适量

姜葱炒蟹的做法

#“果”然有道#姜葱炒蟹的做法图解1

步骤1

三点蟹洗净，对半剁开，沥掉水分；
#“果”然有道#姜葱炒蟹的做法图解2

步骤2

青辣椒和红辣椒洗净去籽切块；
#“果”然有道#姜葱炒蟹的做法图解3

步骤3

姜洗净切片、葱洗净切段、香菜洗净切段；
#“果”然有道#姜葱炒蟹的做法图解4

步骤4

锅中热油，加入姜片炒香后放入螃蟹，大火翻炒；
#“果”然有道#姜葱炒蟹的做法图解5

步骤5

待螃蟹变色后撒入少许料酒翻炒均匀；
#“果”然有道#姜葱炒蟹的做法图解6

步骤6

适量蚝油、盐、白砂糖、酱油、水加入碗中搅拌均匀作酱汁；
#“果”然有道#姜葱炒蟹的做法图解7

步骤7

酱汁加入锅中，盖上盖子大火焖煮5分钟左右；
#“果”然有道#姜葱炒蟹的做法图解8

步骤8

青辣椒红辣椒块加入锅里稍微翻炒一下；
#“果”然有道#姜葱炒蟹的做法图解9

步骤9

最后加入葱段翻炒均匀，出锅撒上香菜装饰即可。
#“果”然有道#姜葱炒蟹的做法图解10

步骤10

成品图

姜葱炒蟹的烹饪技巧

1、螃蟹比较脏，食用时一定要把心肺去除； 2、螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 晚餐 海鲜 亲友聚餐 午餐

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