火龙果吐司

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火龙果吐司的用料

高粉 250克 酵母 3克
牛奶 20克左右 糖 25克
全蛋液 35克 火龙果 120克
盐 2克 黄油 20克

火龙果吐司的做法

火龙果吐司的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料
火龙果吐司的做法图解2

步骤2

把除黄油外所有的材料 按照先放液体 再放粉类的顺序放入打蛋盆中
火龙果吐司的做法图解3

步骤3

低速搅拌均匀，中高速打出厚膜（夏季液体要放冰箱冷藏，不然打面时升温太快）
火龙果吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油，低速慢慢的把黄油揉进去就开始可以开中高速了
火龙果吐司的做法图解5

步骤5

揉至完全阶段，可以拉出比较薄的手套膜即可（这时面团的温度不超过26度最佳）
火龙果吐司的做法图解6

步骤6

团圆放在温暖处进行发酵
火龙果吐司的做法图解7

步骤7

面团发酵到两倍大时，手指蘸点干面粉戳一下，不回弹不回缩就是发酵好了。
火龙果吐司的做法图解8

步骤8

把面团取出进行排气，平均分成3等份
火龙果吐司的做法图解9

步骤9

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
火龙果吐司的做法图解10

步骤10

取一块松弛好的面团擀成牛舌状
火龙果吐司的做法图解11

步骤11

然后翻面两边往里叠，中间捏紧
火龙果吐司的做法图解12

步骤12

把面团擀长，长度20-25厘米左右，下边的底边压薄
火龙果吐司的做法图解13

步骤13

从上而下卷起
火龙果吐司的做法图解14

步骤14

把收口捏紧，卷2-2.5圈
火龙果吐司的做法图解15

步骤15

把三个面团依次做完码放在吐司盒里，放入发酵箱湿度75温度35-38进行发酵，没有发酵箱的，可以在烤箱中放碗热水进行发酵
火龙果吐司的做法图解16

步骤16

发酵到8分满
火龙果吐司的做法图解17

步骤17

烤箱提前10分钟180度预热，放底层调至上下火175度35分钟，微上色时加盖锡纸
火龙果吐司的做法图解18

步骤18

出炉后即可脱模，放在烤网上晾凉，晾至手温的时候用保鲜袋装起密封保存
火龙果吐司的做法图解19

步骤19

切片，内部颜色更漂亮

火龙果吐司的烹饪技巧

1.面温25-26度是佳温度，可以在面盆外边绑冰袋来降温，夏季做面包，最好把所有的液体放冰箱冷藏后使用，降低面温，以防面温过高影响酵母活性 2.火龙果建议使用金都1号，据老师讲这个颜色烤出来最漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由 妞妞麻麻爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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