秘制酸辣鸡手

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高兴KX
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这道秘制酸辣鸡手口感筋道，特有嚼劲儿，酸辣适宜，鸡手富含大量的胶原蛋白，还有美容养颜的功效，还可以当做下酒菜，也可以当做一道小零食，健脾开胃，风味独特~

秘制酸辣鸡手的用料

鸡手 15个 鲜姜 1块
大蒜 2瓣 小米辣 10个
冰糖 5克 香叶 2克
八角 2朵 花椒粒 2克
料酒 1勺 精盐 3克
老陈醋 100克 生抽 50克
蚝油 10克

秘制酸辣鸡手的做法

秘制酸辣鸡手的做法图解1

步骤1

鲜姜切成丝
秘制酸辣鸡手的做法图解2

步骤2

大蒜切成丝
秘制酸辣鸡手的做法图解3

步骤3

小米辣留出4个，其余的切成辣椒圈
秘制酸辣鸡手的做法图解4

步骤4

冰糖
秘制酸辣鸡手的做法图解5

步骤5

准备干调：香叶，丁香，八角和花椒粒
秘制酸辣鸡手的做法图解6

步骤6

把鸡手清洗干净
秘制酸辣鸡手的做法图解7

步骤7

剪去鸡手的指甲
秘制酸辣鸡手的做法图解8

步骤8

把鸡手切成2段
秘制酸辣鸡手的做法图解9

步骤9

鸡手冷水下锅，水开后焯水3分钟
秘制酸辣鸡手的做法图解10

步骤10

把鸡手捞出来，用冷水过凉，清洗干净
秘制酸辣鸡手的做法图解11

步骤11

另起锅，锅里加入冷水，加入干调料，加入鸡手，加入料酒
秘制酸辣鸡手的做法图解12

步骤12

加入精盐和冷水，水量没过鸡手
秘制酸辣鸡手的做法图解13

步骤13

水开后煮15分钟
秘制酸辣鸡手的做法图解14

步骤14

把鸡手捞出来，用冷水过凉
秘制酸辣鸡手的做法图解15

步骤15

把鸡手沥干水份
秘制酸辣鸡手的做法图解16

步骤16

调味碗汁：在碗里加入老陈醋，生抽，蚝油，冰糖，加入姜丝和蒜丝，小米辣，调至冰糖融化
秘制酸辣鸡手的做法图解17

步骤17

把调好的碗汁倒入煮好的鸡手里
秘制酸辣鸡手的做法图解18

步骤18

把装有鸡手的保鲜盒放入冰箱冷藏6小时以上
秘制酸辣鸡手的做法图解19

步骤19

酸辣鸡手已经入味，可以吃了
秘制酸辣鸡手的做法图解20

步骤20

酸辣鸡手口感筋道有嚼劲儿，酸辣适宜，非常独特~

秘制酸辣鸡手的烹饪技巧

用冷水冲洗鸡手可以使鸡手表皮更佳筋道，所以这步不能省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由 高兴KX 编写，未经授权不得转载

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