酸辣鸡（达州的味道）

独家
4.1万 浏览 43 收藏
收藏
一个二货吃货
一个二货吃货
＋ 关注

前天回咱大达州吃了碗酸辣鸡杂面，这味道估计只有达州专属了，记得之前叔叔说，没认识我妈的时候只吃过炖鸡

酸辣鸡的用料

自家炮制的酸萝卜 3个 农家鸡一只 3斤左右
泡姜，泡海椒 适量 葱姜蒜 适量
蒜苗 适量 大料 两颗
白糖 适量 花椒 适量

酸辣鸡的做法

酸辣鸡（达州的味道）的做法图解1

步骤1

最基本的原料
酸辣鸡（达州的味道）的做法图解2

步骤2

热锅放入适量菜籽油，将大料，花椒洗净同葱姜蒜入锅炒香，再放入泡姜泡辣椒炒香，随后将鸡肉倒入锅内（平时炒这个菜都比较偏爱生鸡肉，未担水），将锅里的鸡肉炒干水分。
酸辣鸡（达州的味道）的做法图解3

步骤3

加入适量的开水一碗盐水（这里的盐水是指泡菜坛内的盐水），小火将鸡肉炖熟（因为农家鸡肉都很硬，具体时间根据鸡来确定，这次用的是两年的鸡）
酸辣鸡（达州的味道）的做法图解4

步骤4

再次将锅内水分炒干，放入适量的白糖提鲜，（可以不用放盐了，因为盐水是有盐的，并且后面要加泡菜也是有咸味的。）
酸辣鸡（达州的味道）的做法图解5

步骤5

锅内放入酸萝卜，泡海椒（此时泡菜会炒出水）再次将水分炒干
酸辣鸡（达州的味道）的做法图解6

步骤6

最后加入青蒜苗，翻炒均匀。
酸辣鸡（达州的味道）的做法图解7

步骤7

起锅装盘，有这个菜真的是米饭不够吃啊

酸辣鸡的烹饪技巧

这道菜这次用的是原料都是自家的，之前在外，没有这些原料，我之前用酸萝卜的是把萝卜切小块用白醋泡上一天，而鸡肉用的是市场的普通鸡肉，只是这种鸡肉一般很嫩不需要加水煮，只需要炒之前先用葱姜腌制一下，按照正常步骤炒作就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 一个二货吃货 编写，未经授权不得转载

酸辣鸡的其他做法更多

酸辣鸡的全部作品

上传我做的这道菜

酸辣鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸辣鸡（达州的味道）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 酸辣鸡（达州的味道）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活