老式鸡蛋糕

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芸淡疯晴

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老式鸡蛋糕做法非常简单，烤出来还是有点蛋腥味，可以加点香草精。老式鸡蛋糕在我国已经很多年了，简单的四种材料做的蛋糕口感实在。很多人都喜欢吃。

老式鸡蛋糕的用料

鸡蛋 1个	白糖 20克
低筋面粉 30克	植物油 6克

老式鸡蛋糕的做法

步骤1

全蛋里加糖，隔热水高速打发，打蛋盆必须是无油无水哦。

步骤2

要有点耐心，一手压着打蛋盆，另一只手拿着打蛋器快速转起来，这样更容易打发好鸡蛋。打到写出8字会立马消失，这时把热水拿掉，继续高速打发。

步骤3

最后打发到能写8字且不会立马消失，这样就停止打发了。

步骤4

筛入低粉，翻拌十下左右

步骤5

加入玉米油，继续翻拌均匀

步骤6

这是拌好的蛋糕糊

步骤7

装入纸杯里

步骤8

再撒点椰蓉，这样烤出来更香的。送入烤箱180度15分钟，烤箱必须提前预热十分钟的。

步骤9

烤好了拿出来震两下把大气泡震掉，放凉了就可以吃啦

老式鸡蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋必须大于55克一个，全蛋打法，只要隔着热水使劲打发，打发到了能写出8字且不会立马消失再加入粉拌匀再加油拌匀。我这里油的份量稍微多了一点点，但是吃起来也不会觉得腻哦。烤好了不必倒扣，我不用担心回缩，缩腰那些问题。刚烤出来表面硬的，等过两三个小时又变软了。也可以留着第二天回油再吃也是不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

芸淡疯晴

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