清蒸鲈鱼

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安以笙
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常见的鲈鱼吃法是清蒸，可以极大限度的保留鱼肉的鲜甜。粤式的清蒸鱼最后一步都是给鱼淋上热油，这是为了让热油把姜葱的鲜香提炼出来，同时也可以利用热油来刺激鱼肉，变得紧致鲜美。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条（625克） 蒸鱼豉油 适量
生姜 一块 葱 一把

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。
清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。
清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上。
清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

成品

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

不同重量的鱼时间会有不同，这条鱼是600多克，以此为参考增加或减少时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-24

©本菜谱的做法由 安以笙 编写，未经授权不得转载

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