吮指香辣蟹️

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香辣蟹️的用料

6月黄大闸蟹 16只 老姜 50克
泡姜 60克 泡椒 20克
大蒜 50克 青椒 80克
红椒 80克 小葱 50克
麻辣香锅调料 60克 蚝油 20毫升
鲍鱼汁 20毫升 海鲜露 20毫升
白糖 少许 白酒 50毫升
料酒 50毫升 啤酒 一瓶
花椒 少许 香醋 少许

香辣蟹️的做法

吮指香辣蟹️的做法图解1

步骤1

螃蟹先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗。
吮指香辣蟹️的做法图解2

步骤2

洗干净的螃蟹️，用高度白酒腌制一会儿，达到消毒去腥味。
吮指香辣蟹️的做法图解3

步骤3

放了酒的螃蟹冲洗干净，烧一锅开水，放入螃蟹加点料酒，再次消毒杀菌去腥，水开2分钟就可以了，不能煮时间长了，螃蟹肉会老就不鲜美了。
吮指香辣蟹️的做法图解4

步骤4

煮好的螃蟹放入冰水中冰镇，（这步很重要，冰镇过的蟹肉更嫩，口感更好），沥干水分，每只螃蟹剁成两半，个个蟹黄都很饱满丰富。
吮指香辣蟹️的做法图解5

步骤5

准备辅料。
吮指香辣蟹️的做法图解6

步骤6

把辅料全部切好。
吮指香辣蟹️的做法图解7

步骤7

用香葱老叶（平时不要都丢掉了，正好废物利用），炸出香葱油，这样的香葱油炒菜更香，炸过的葱叶就不要了。
吮指香辣蟹️的做法图解8

步骤8

先放入切好的调料，泡椒、泡姜、老姜、大蒜，麻辣香锅调料，先炒出香味。
吮指香辣蟹️的做法图解9

步骤9

再放入切好的螃蟹大火炒，加入蚝油、鲍鱼汁、海鲜露、香醋、花椒、少许白糖，爆炒3分钟，再加一瓶啤酒，（不用担心会醉，遇到高温酒精就会挥发的），用啤酒会更好的去腥提鲜，味道更鲜美无比，大火烧开后盖锅盖，关至小火烧一会入味，最后2分钟，大火烧开收汁。
吮指香辣蟹️的做法图解10

步骤10

快收干料汁时下入青红椒，最后是尽情地翻炒啦，让螃蟹与青红椒均匀入味，起锅前撒入切好的香葱。
吮指香辣蟹️的做法图解11

步骤11

铛铛～出锅装盘啦～
吮指香辣蟹️的做法图解12

步骤12

味道巴实的板，不多说了我再不上桌，就没我的份了，老公连手指都吮干净了

香辣蟹️的烹饪技巧

螃蟹如果比较大，可以切得再小一点，是为了更入味。 辣椒根据各人的口味来放，喜欢辣的多放些。 螃蟹️也分公母，肚子上是圆的就是母的，如果是尖的突起小纹路就是公的。 洗螃蟹的时候一定要小心，预防螃蟹夹手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-24

©本菜谱的做法由 水果仙子的健康养生美食 编写，未经授权不得转载

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