凉拌快手菜|甜椒拌皮蛋，中西餐的小融合

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有人嗜酸，有人嗜甜，有人嗜辣，这些我都爱，还有一个嗜好可能不是所有的人都相同，我还喜爱松花蛋，感觉皮蛋有种特殊的香气和口感深深地吸引这我！曾经在长沙的某个湘菜馆吃过一道下饭菜擂辣椒皮蛋，新鲜香辣当地盛产的辣椒，拌着皮蛋，下饭下饭！不过，这次做了些简单改良，用烤箱烤制的甜椒，可以提前一天烹饪，第二天制作就超级快捷。整个菜不辣便酸偏甜，不一样中西结合，如果老外吃上一样一道，会不会花容失色，惊恐万份呢！不过喜爱皮蛋，也不能经常吃，偶尔品尝一下不同的风味，解解馋啊！

甜椒拌皮蛋的用料

三色彩椒 2～3个	巴斯米克醋 15克
盐 3克	大蒜 2瓣
黑胡椒适量	小辣椒适量
橄榄油适量	皮蛋 3个
姜末适量	生抽 20克
醋 10克	糖 5克
芥末油适量	葱末／香菜叶适量

甜椒拌皮蛋的做法

步骤1

甜椒备料。

步骤2

甜椒酱汁：巴斯米克醋、盐、黑胡椒、小辣椒、橄榄油、大蒜碎，搅拌均匀。

步骤3

甜椒锡纸包裹，烤箱200度，烤50分钟左右。冷切后，剥皮。烤好的甜椒和酱汁混合，冰箱冷藏。

步骤4

皮蛋等备料。

步骤5

皮蛋酱汁：生抽、醋、糖、黑胡椒，搅拌均匀。

步骤6

皮蛋躯壳，放入煮沸水中煮30秒。

步骤7

用切割蛋的设备，切皮蛋。

步骤8

油爆香大蒜碎和姜碎。

步骤9

皮蛋摆一圈，中间放入甜椒。

步骤10

皮蛋上倒入酱汁，中间淋上大俗和姜油。

步骤11

撒上葱花和香菜叶，食用。

甜椒拌皮蛋的烹饪技巧

1. 皮蛋放入水中煮，是希望能够在100度的时候杀死沙门氏菌的污染，不影响口感，也比较卫生安全。 2. 建议用切割蛋的设备切皮蛋，或者可以用牙线。 3. 做好的甜椒可以在冰箱中放置2～3天。4.皮蛋是碱性食物，建议和醋搭配，达到酸碱平衡的小锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

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