奶香浓郁太妃糖（消耗淡奶油）

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奶香浓郁，吃到嘴里也是十分的丝滑 ~

太妃糖的用料

淡奶油 300克	麦芽糖 60克
红糖 35克	白砂糖 80克
盐 1克

太妃糖的做法

步骤1

准备做糖所需的食材，淡奶油选择动物奶油。

步骤2

淡奶油以及麦芽糖可以直接倒入不粘锅称重。

步骤3

倒入其他准备好的食材。

步骤4

开中小火，并用硅胶铲搅动，让糖混合匀。

步骤5

慢慢的随着糖的融化和奶油会融合。

步骤6

不时的搅拌，防止糊底，等到糖开始冒泡，调小火。

步骤7

一直去搅拌，直到变得浓稠，铲子可以分开糖，并不会立即融合。此时大约温度是142度。（当前室温约30度），如果想吃软一些的，也可以120度左右。或者取出一点糖滴入冷水中，用手感受糖的软硬。

步骤8

准备好巧克力模，把糖直接倒在上面，用刮刀抹平。

步骤9

修整掉多余的糖，并用手把糖压实。

步骤10

随着糖温度的下降，会变得不再那么软了，小一点的，轻松的就可以离模了。

步骤11

大一些的可以在室温放置到可以轻松脱模。放到油纸上即可。

步骤12

之后包裹糖纸，或者用保鲜膜一个一个包起来，冰箱密封保存。

太妃糖的烹饪技巧

1、食材、工具都准备好，以免后续操作手忙脚乱，而且熬糖过程需要不时的搅拌，没有时间去准备其他。 2、放入红糖，可以让颜色稍微的变深，所以也可以直接全部用白糖。 3、判断糖的成品软硬，除了温度计，其他最简单的方法就是准备一杯冷水，糖滴入后，用手去捏，它的软硬就是之后糖的软硬度了。 4、室温高的话，糖做好以后，用糖纸包裹，或者用保鲜膜一个一个包起来，密封放入冰箱。
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创建时间:2019-08-27

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