流心+奶盖+花环蛋糕

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流心的东西真是太诱人了！ 每次看到都没有一点抵抗力... 当一款貌美的奶盖花环蛋糕流起心来 那真是要了我滴亲命！ 貌美的颜值360度无死角 口味变化也更丰富有层次 更别说切开后的流流流流流心 甩爆浆蛋糕几条街妥妥的！

流心蛋糕的用料

模具 6寸中空戚风模具 摩卡海绵蛋糕：
鸡蛋 3个 黄油 30克
水 30克 低筋面粉 75克
细砂糖 90克 可可粉 15克
速溶黑咖啡粉 3克 香草精 适量
抹茶慕斯层： 奶油奶酪 50克
淡奶油 110克 牛奶 50克
吉利丁片 1片（5克） 朗姆酒（可不放） 5克
抹茶粉 6克 糖粉 30克
白巧流心层： 白巧克力 140克
淡奶油 84克 装饰层：
淡奶油 100克 糖粉 5克
草莓、树莓，黑莓 适量

流心蛋糕的做法

流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解1

步骤1

懒人必看：如果嫌麻烦不想做抹茶慕斯，可以直接做简单的抹茶奶油。（用200g奶油+15g糖粉打发至奶油不流动，6g抹茶粉加入到18g热水搅匀，然后加入到奶油中搅匀，放入适量浆果拌匀后填入蛋糕内即可，无需像慕斯一样冷藏凝固。）
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解2

步骤2

制作摩卡海绵蛋糕： 黄油和水放入小奶锅，小火加热到微微沸腾，离火
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入可可粉，再加入咖啡粉和香草精，搅匀后等待晾凉冷却
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加入细砂糖，搅打到提起打蛋头有直立的小角、蛋白霜有光泽的状态（即干性发泡）
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解5

步骤5

向蛋白中倒入蛋黄，继续用电动打蛋器搅打至完全搅匀，这时提起打蛋头的蛋液呈微微弯曲的小角
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解7

步骤7

用刮刀翻拌均匀，没有干粉就停止
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入第二步制作的冷却的摩卡黄油糊，再次翻拌均匀
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解9

步骤9

面糊倒入戚风中空模具，放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤40分钟
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕烤好后取出，震一下模具然后倒扣晾凉
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕晾凉后脱模，然后拿出家里最锋利的刀，如下图用刀在蛋糕表面画两个圆，形成圆环，用手挖掉环形中间的部分，形成一个花环状凹槽
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解12

步骤12

步骤2
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解13

步骤13

步骤3
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解14

步骤14

完成～
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解15

步骤15

制作抹茶慕斯： 奶油奶酪室温软化，加入朗姆酒用刮刀拌匀
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解16

步骤16

牛奶用微波炉加热20秒后，分多次倒入抹茶粉，搅匀成抹茶酱
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解17

步骤17

趁抹茶酱还温热，加入挤干水分的吉利丁，完全搅匀到没有吉利丁颗粒 （吉利丁片要提前用冰水泡软哦）
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解18

步骤18

把抹茶酱倒入奶酪中
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解19

步骤19

搅拌均匀
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解20

步骤20

抹茶奶酪糊过筛，筛掉凝结的抹茶奶酪小颗粒
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解21

步骤21

淡奶油加糖粉搅打至有明显纹路、流动很缓慢的状态，大约6分发
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解22

步骤22

将淡奶油加入抹茶奶酪糊搅匀，倒入一个裱花袋中
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解23

步骤23

放入冰箱，冷藏1小时，直到慕斯凝固
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解24

步骤24

白巧流心层： 白巧切成均匀小块备用
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解25

步骤25

取84g淡奶油倒入小奶锅，加热到微微沸腾后离火，倒入装有白巧碎的小搅拌碗中
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解26

步骤26

给奶油白巧封上保鲜膜，等待几分钟，让白巧完全被淡奶油的温度融化，拌至顺滑均匀，晾至室温 TIPS：如果淡奶油的温度不够让白巧完全融化，可以底下坐一盆热水，隔水加热帮助白巧融化
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解27

步骤27

将晾至室温的白巧甘纳许，装进裱花袋
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解28

步骤28

从冰箱取出蛋糕，把白巧甘纳许挤入凹槽，大致填平凹槽
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解29

步骤29

然后填入适量浆果
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解30

步骤30

装饰用100g淡奶油加糖粉打至稍微粘稠，尚可以流动
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解31

步骤31

将淡奶油倒在蛋糕表面，制造出微微流动感，撒上适合的莓果和鲜花装饰即可
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解32

步骤32

仅仅用简单的浆果鲜花装饰 就是足够貌美的自然系花环蛋糕 让人忍不住联想起森林系少女~
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解33

步骤33

切开的瞬间白巧缓缓流下... 让人忍不住口水直流三千尺 口味浓郁摩卡蛋糕 清新细腻的抹茶慕斯 搭配着果汁丰盈的浆果 还有流动的白巧...
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解34

步骤34

一勺子kuai到底吃 人世间最大的幸福莫过于此~~
流心+奶盖+花环蛋糕的做法图解35

步骤35

完美～

流心蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-30

©本菜谱的做法由 子柒_ 编写，未经授权不得转载

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