甜玉米芝士吐司

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甜玉米芝士吐司的用料

高筋面粉 260克 淡奶油 30克
奶油奶酪 35克 鸡蛋加清水 160克
酵母 3克 细砂糖 35克
盐 1克 黄油 25克
夹馅：奶油奶酪 75克 细砂糖 45克。
玉米粒 120克

甜玉米芝士吐司的做法

甜玉米芝士吐司的做法图解1

步骤1

厨师机桶内放入所有材料，黄油除外，液体事先冷藏，注意面温，揉面温度不要高于26度，揉到面团光滑可以拉出大大的薄膜，但是易破，破洞呈现锯齿状
甜玉米芝士吐司的做法图解2

步骤2

加入软化号好的黄油，厨师机先低速揉面让面团和黄油充分融合。融合好后开启高速模式。
甜玉米芝士吐司的做法图解3

步骤3

中途查看的时候注意面温，不要超过26度。
甜玉米芝士吐司的做法图解4

步骤4

揉到面团可以轻松拉开薄薄的膜，不易破，即使破破洞也呈现边缘光滑。
甜玉米芝士吐司的做法图解5

步骤5

进入到一发：把面团放到容器里，盖上保鲜膜，一发温度不能超过28度，可以用有低温发酵的烤箱，发酵盘里放上温水，制造湿度。
甜玉米芝士吐司的做法图解6

步骤6

面团发酵到2倍大，手指沾面粉在面团呢中间戳一下，空洞不回缩就可以了。
甜玉米芝士吐司的做法图解7

步骤7

面团从容器来拿出来，按扁排气，平均分层三个等份，滚圆松弛20分钟。
甜玉米芝士吐司的做法图解8

步骤8

这时候处理夹馅：玉米控水，用厨房纸吸去多余水分，不能太干也不能太湿，参考如果用手使劲挤压还是能挤出水分就可以。
甜玉米芝士吐司的做法图解9

步骤9

奶油奶酪室温软化加细砂糖用硅胶刀翻拌均匀备用。
甜玉米芝士吐司的做法图解10

步骤10

松弛好的面团擀成长条形。
甜玉米芝士吐司的做法图解11

步骤11

两面往中间对折一下，再擀一次，上面抹上奶酪酱。
甜玉米芝士吐司的做法图解12

步骤12

均匀铺满玉米粒。
甜玉米芝士吐司的做法图解13

步骤13

从上往下卷起来。
甜玉米芝士吐司的做法图解14

步骤14

一次做好三个面团放到吐司盒里，放到温暖处进行第二次发酵，第二次温度不要超过35度。湿度80左右。
甜玉米芝士吐司的做法图解15

步骤15

二发发酵到模具的8分满，取一把给力的剪子，在中间剪开，这样可以漏出里面的组织，玉米粒，很有食欲。
甜玉米芝士吐司的做法图解16

步骤16

放到烤箱里中下层，175度，40分钟。

甜玉米芝士吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 亦荷yihe 编写，未经授权不得转载

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