不用面包糠，做出肯德基版鸡米花

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很多小朋友喜欢吃炸鸡，鸡米花，炸鸡翅，炸鸡块等，家长在外面给孩子买炸鸡的时候，心里总是不太放心，对肉的品质，调料是否安全，炸鸡的油是否反复使用这些都会有所担心。今天聪聪教大家做一款炸鸡米花，聪聪用的食材都是家里厨房最常见的，不需要面包糠，可以完美还原从外面买来的炸鸡米花的味道，关键是吃着很放心，小朋友多吃点也没问题。

鸡米花的用料

鸡腿 5个	鸡蛋清少许
酸奶半盒	料酒 1勺
生抽 2勺	耗油 1勺
白糖 1勺	花椒粉少许
孜然粉少许	白胡椒粉少许
面粉适量	玉米淀粉适量

鸡米花的做法

步骤1

鸡腿肉先将鸡皮去掉，并用刀沿着鸡腿骨的方向将鸡腿肉剃下来，只取鸡腿肉，鸡腿骨可以留着煲汤。

步骤2

将鸡腿肉切成2厘米左右的块状，大小可以根据个人喜爱调整，块小一些更容易入味。

步骤3

切好的鸡腿肉中加入半个鸡蛋清，半盒酸奶，料酒，生抽，耗油，糖。

步骤4

加入少量花椒粉，孜然粉，白胡椒粉搅拌均匀。并盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚上，最好前一天腌肉，第二天炸，如果时间紧张也要腌制3个小时以上，鸡肉才会入味。

步骤5

准备一个自封袋，里面装上面粉和玉米淀粉，面粉与玉米淀粉的比例是1:1，然后晃均匀，把腌制好的鸡块，放入自封袋，然后封上口，轻轻上下左右摇晃，直到每一块肉均匀裹上粉。

步骤6

锅中放入玉米油烧六成热热，将裹好粉的鸡块放入油中炸至定型捞出，因为鸡块比较多可以分两次炸，炸好后再加热一会剩下的油，烧至八成热，倒入鸡块再次炸至外表金黄酥脆捞出。

鸡米花的烹饪技巧

1、尽量选用鸡腿肉，不要选鸡胸肉，鸡腿肉口更更嫩一些。 2、鸡肉腌制时间尽量长一点，提前一天腌制最好，放冰箱冷藏，鸡肉口感更鲜嫩。 3、炸粉中面粉与玉米淀粉的比例是1:1，面粉多了口更更软，淀粉多了口感会硬，裹粉的时候少量多次放入鸡块，裹均匀取出再放剩下的鸡块。 4、炸鸡块的时候油温不能太低，否则炸的时间过长，鸡肉中的水分会被炸干，导致口感干
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创建时间:2019-08-31

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