香辣甜藕条

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金龙鱼知食青年

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莲藕生于水下，脆嫩多汁，很多人都喜欢吃，常见的做法就是炒着吃了，这次我给大家分享一个莲藕的美味吃法，没有油烟不用炒，吃起来爽口开胃，冰冰凉凉的，这个时候吃最合适了，这个做法是多年前我在北方的一个饭店里吃到的，甜甜辣辣的，用来下酒做小菜再合适不过了，前一天做好，放冰箱里冷藏一晚上再拿出来吃，超级美味，比饭店里的味道还要好，喜欢吃莲藕的朋友一定不要错过这个做法。

香辣甜藕条的用料

嫩莲藕适量	姜 1块
大蒜 4瓣	小米辣 3个
盐少许	细砂糖 2勺
料酒少许	白醋 1勺
麻油 1勺	凉白开少许

香辣甜藕条的做法

步骤1

新鲜的嫩莲藕切去两端，用削皮刀削去外皮。

步骤2

纵向切莲藕，把莲藕切成粗条，如果嫌麻烦也可以切成片，不过这个吃法最好做成莲藕条的形状，虽说只是换了个形状，口感上却大不一样。

步骤3

锅中加入适量的水烧开，然后加入莲藕条，焯烫约一两分钟。

步骤4

焯烫好的莲藕用凉水反复冲洗，直至凉透。

步骤5

生姜去皮，切碎备用，大蒜拍碎切小，姜和蒜的用量一定要足够，别不舍得放。

步骤6

将莲藕放入容器中，把姜末蒜末，小米辣，盐，细砂糖，料酒，白醋，麻油加入容器中，淋入适量的凉白开，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时以上。

步骤7

冷藏好的莲藕条可以直接取出来吃，又甜又辣，冰凉爽脆，吃着超过瘾。

香辣甜藕条的烹饪技巧

莲藕焯烫的时候不要煮太久，大约一两分钟就足够了，用凉水冲凉的步骤也不要省略，这样处理过的莲藕才能保持爽脆的口感，如果煮的太久，莲藕煮软了，口感就不脆了；浸泡腌制的时间不要低于四小时，不然莲藕很难入味，冷藏过后莲藕的爽脆程度也会更上一层。
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创建时间:2019-09-02

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