莲藕鱿鱼骨头汤

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devilcecilia

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我家老大哥一直很迷这款汤，每次煮至少能喝半锅！刚好最近是莲藕的季节，他又嘴馋央着要喝，作为一个拥有中国人的传统特质--尊老爱幼的年轻人，我只能答应啊

莲藕鱿鱼骨头汤的用料

莲藕 500g	骨头 500g
干鱿鱼一条	绿豆 50g
香菜适量	姜少许

莲藕鱿鱼骨头汤的做法

步骤1

准备好全部材料，来一张全家福

步骤2

骨头焯水后，再用清水冲洗干净身上的浮沫

步骤3

鱿鱼泡个热水浴，软化后撕掉表皮去掉嘴，切小块

步骤4

绿豆清水泡着备用；莲藕用刀刮去表皮，滚刀法切块；香菜根部是灵魂所在不能丢，用刀刮干净根部，然后整棵一分为二，对半切；姜洗净去皮拍扁

步骤5

除了香菜叶，其他都丢锅里，加水！水量以人数和每人喝的分量算。我是很爱喝汤的，就是那种不吃饭有汤就行的存在。恰好这款汤是大哥的最爱，所以我下了10碗水左右，一般大小的饭碗。水量也要根据材料分量来定，过多味道就淡了

步骤6

大火烧开，转小火煮1个小时40分钟！然后下香菜叶，再煮个2-3分钟就可以关火了

步骤7

不知道有没有人发现我的汤锅中途换了……广东人的说法，瓦锅煮出来的汤会更鲜美，香气更足。不锈钢锅煮出来相对逊色……

步骤8

加盐，开喝！这样一锅用大碗装是四大碗，一晚上喝完(╯▽╰)

莲藕鱿鱼骨头汤的烹饪技巧

对于莲藕的属性，我听过很多说法，也不确定哪个正确。按照我娘的说法就是这玩意儿湿热，广东人体质本身就湿气重，所以加绿豆是为了去湿用的！我知道有一部分小伙伴是讨厌香菜的，那么可以忽略，并不影响成果。但是如果不讨厌香菜，我是强烈建议一定要加，它能把整锅汤的香气激发出来。用老大哥的原话就是，香菜是汤的灵魂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-02

©本菜谱的做法由 devilcecilia 编写，未经授权不得转载

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