红丝绒可可蛋糕杯

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芸淡疯晴
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这款蛋糕加了可可粉和红曲米粉，在味道上就完胜一般的红丝绒蛋糕。

红丝绒可可蛋糕杯的用料

蛋黄糊： 蛋黄 1个
低粉 18克 盐 0.2克
牛奶 20克 玉米油 10克
可可粉 1.5克 红曲米粉 3克
也可以用红丝绒液 4克 蛋白糊：
蛋清 1个 细砂糖 20克 白醋一两滴
奶油芝士： 淡奶油 100克
奶油奶酪 50克 糖粉 10克

红丝绒可可蛋糕杯的做法

红丝绒可可蛋糕杯的做法图解1

步骤1

将牛奶，玉米油，5克细砂糖，盐，放进大碗里，用手动打蛋器搅打至混合乳化了
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解2

步骤2

低粉，可可粉，红曲米粉先混合好
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解3

步骤3

筛入乳化好的牛奶糊里
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解5

步骤5

鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放入一个无油无水无蛋黄的打蛋盆里，蛋黄放进之前搅拌好的面糊里，搅拌均匀后一旁备用，烤箱预热十分钟150度
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解6

步骤6

蛋清里加入剩下的糖，白醋
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器先低速打发至出现很多小气泡，转高速打发
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解8

步骤8

打发到干性发泡
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解9

步骤9

来个特写，能立起小尖角不会倒
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解11

步骤11

再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解12

步骤12

倒回蛋白里翻拌均匀
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解13

步骤13

这是拌好的蛋糕糊
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解14

步骤14

倒入模具七分满，震两下把大气泡震掉，立马送入烤箱150度烤半小时
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解15

步骤15

烤好了不用倒扣，放一旁晾凉就可以
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解16

步骤16

奶油奶酪加入糖粉拌匀，用手动打蛋器抽打细腻，加入淡奶油用电动打蛋器中速打发至8.9分硬的状态，装入裱花袋，记得提前放一个裱花嘴进去
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解17

步骤17

我随意挤了小花，在挤之前蛋糕我还撒了点糖粉
红丝绒可可蛋糕杯的做法图解18

步骤18

蛋糕糊糊不能拌太久容易消泡哦，我就是多拌了几下。

红丝绒可可蛋糕杯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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