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碧根果焦糖巧克力月饼
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中秋就要到了。
时代在变迁，身边的人也有来有去，唯一不变的是这五千多年传承下来的节日的仪式感。
无论我们的月饼变成什么口味，它蕴含的团圆之意亘古不变。
碧根果焦糖巧克力月饼的做法
步骤1
杏仁粉30g烤箱180度烤10分钟。放凉做馅备用。
步骤2
碧根果180度烤10分钟。放凉后捏碎。做馅备用。
步骤3
奶油焦糖酱30g。巧克力豆20g。
步骤4
15g黄油，10g巧克力豆，5g可可粉，30g牛奶，隔水加热至巧克力豆融化。
步骤5
搅拌顺滑。
步骤6
趁热秤出25g，加入10g巧克力豆搅拌融化。备用。
步骤7
剩下的巧克力浆里面加入糯米粉和澄粉，100g牛奶。
步骤8
搅拌至如图。盖保鲜膜上锅蒸15至20分钟。
步骤9
做馅。巧克力浆加入奶油焦糖酱。
步骤10
加入烤好的杏仁粉。碧根果碎。
步骤11
搅拌均匀冰箱冷藏20分钟
步骤12
皮蒸好后放凉备用。
步骤13
皮和馅平均分成五份。
步骤14
皮用手捏成饼。包馅。
步骤15
收口。新手建议馅不要太多。
步骤16
选择喜欢的模具印花即可。
步骤17
冰皮月饼不建议久放。存放要盖保鲜膜放冰箱冷藏保湿。碧根果焦糖巧克力月饼的烹饪技巧
建议随时随做。
馅里面焦糖酱很甜，皮不建议加糖。
碧根果捏碎些，避免把皮戳破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-03
©本菜谱的做法由 劉青山 编写，未经授权不得转载
劉青山
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