碧根果坚果月饼

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美国碧根果种植者协会
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传统的月饼含糖量大，大家普遍都觉的太甜，不敢多吃。今天我们来做改良版的坚果月饼。它不同于传统五仁，采用了碧根果等坚果和蔓越莓等果干，酸甜的果干加上酥脆的坚果，绝对是今年月饼中的团宠。 碧根果酥脆可口，还富含维生素，矿物质，经常食用更有益于心脏健康。这大概是最健康的月饼了。

碧根果坚果月饼的用料

碧根果 70克 熟腰果 50克
熟榛子 50克 熟核桃 100克
熟大杏仁 50克 葡萄干 30克
蔓越莓干 30克 黑加仑干 20克
熟糯米粉 110克 玉米油 50克
水 少许 转化糖浆（皮） 110克
枧水（皮） 3克 花生油（皮） 30克
中筋粉（皮） 160克 蛋黄（皮） 一个

碧根果坚果月饼的做法

#“果”然有道#碧根果坚果月饼的做法图解1

步骤1

碧根果160度烤到酥脆。一定不要温度太高，要慢慢烘透才会酥脆可口。
#“果”然有道#碧根果坚果月饼的做法图解2

步骤2

与其它干果一起切成小块。
#“果”然有道#碧根果坚果月饼的做法图解3

步骤3

三种果干冲下水，再晾到表面微干。也切一下，不然烤的时候会爆。
#“果”然有道#碧根果坚果月饼的做法图解4

步骤4

把干果碎，果干碎，糯米粉混合在一起，倒入玉米油，再一点点加水至到成团。注意水不要加多，一点点加，馅成团就可以。然后分成35克一个。
#“果”然有道#碧根果坚果月饼的做法图解5

步骤5

转化糖浆，枧水混合均匀，再加入花生油混合均匀至融合。
#“果”然有道#碧根果坚果月饼的做法图解6

步骤6

筛入面粉，用刮刀混合成团。
#“果”然有道#碧根果坚果月饼的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，静置一小时。然后分割成15克一个。
#“果”然有道#碧根果坚果月饼的做法图解8

步骤8

取一个破，放在两层保鲜袋中间按成圆片。
#“果”然有道#碧根果坚果月饼的做法图解9

步骤9

包入一个果仁馅。
#“果”然有道#碧根果坚果月饼的做法图解10

步骤10

用五十克的模具压出花纹。
#“果”然有道#碧根果坚果月饼的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度，中层烤五分钟取出刷蛋黄水。蛋黄加一点点水混合均匀，用毛刷沾一点蛋黄水，再在碗边边上刮掉多余的，然后刷在月饼纹路上。注意只刷在纹路上面。
#“果”然有道#碧根果坚果月饼的做法图解12

步骤12

继续烤15分钟，然后看上色情况出炉。然后在架子上放凉再包装。
#“果”然有道#碧根果坚果月饼的做法图解13

步骤13

第二天就开始回油了，皮会变软，颜色也会更漂亮。

碧根果坚果月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

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