橙香新西兰牛腩配蒜香茄子

橙香新西兰牛腩配蒜香茄子

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新西兰牛肉以天然放牧方式饲养，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差。拜新西兰严苛的法规和严谨的监管所赐，新西兰牛肉与其它国家的牛肉相比，是高品质、高营养、无有害残留物的优质牛肉。

橙香新西兰牛腩配蒜香茄子的用料

新西兰牛腩 250克 茄子 2根
鸡蛋 2个 橙子 1个
淀粉 3大勺 米醋 2大勺
黄酒 1大勺 蜂蜜 1大勺
辣酱 1勺 蒜 2瓣
香葱 半根 姜片 6片
食用油 300毫升

橙香新西兰牛腩配蒜香茄子的做法

橙香新西兰牛腩配蒜香茄子的做法图解1

步骤1

1、新西兰牛腩如图切割 2、将牛腩横切 3、再斜切成薄片
橙香新西兰牛腩配蒜香茄子的做法图解2

步骤2

将切好的牛腩片，放入大碗，加2个鸡蛋的蛋清和3大勺淀粉，抓匀至起沫。
橙香新西兰牛腩配蒜香茄子的做法图解3

步骤3

现在来调配一会烹饪用的料汁，国外用的是红醋，我们可以用米醋来代替。 米醋2大勺，黄酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣酱1勺；橙子半个榨汁倒入，搅拌均匀。
橙香新西兰牛腩配蒜香茄子的做法图解4

步骤4

茄子2根，切长块焯水后捞出。
橙香新西兰牛腩配蒜香茄子的做法图解5

步骤5

热锅起油，翻炒茄子；加入蒜2瓣——切片，加入香葱半棵——葱花，加入半份之前调好的料汁，再次翻炒后盛出装盘。
橙香新西兰牛腩配蒜香茄子的做法图解6

步骤6

新西兰牛腩放入油锅中煎炸，30秒后捞出沥油待用。
橙香新西兰牛腩配蒜香茄子的做法图解7

步骤7

热锅冷油爆葱姜，将炸好的牛腩片倒入锅中翻炒；加入剩下的半份料汁，加入半个橙子——橙肉，翻炒均匀后，出锅装盘。
橙香新西兰牛腩配蒜香茄子的做法图解8

步骤8

橙皮擦丝，撒在牛腩上，将其与蒜香茄子共同摆盘即可。

橙香新西兰牛腩配蒜香茄子的烹饪技巧

这道菜在烹饪过程中，用到酸甜的橙子，肉类与水果的搭配在日常中很常见，水果中的酸性物质既能软化肉类纤维，使肉质更加软嫩；同时橙子的酸味又能刺激食欲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-04

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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