冰淇淋果挞

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刘大花
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虽然秋天已经来临了，可是天气仍然很闷热。做上几个冰淇淋果挞作为下午茶，既解暑又解馋，好吃极了！此配方适合做16-18个冰淇淋挞。

冰淇淋果挞的用料

派皮： 黄油 40克 面粉 100克 细砂糖 20克 鸡蛋液 20克-25克 冰淇淋配方： 蛋黄3个 糖40克 动物性淡奶油 250克 牛奶160克 盐1-2克

冰淇淋果挞的做法

冰淇淋果挞的做法图解1

步骤1

派皮的制作：黄油切小块儿软化。
冰淇淋果挞的做法图解2

步骤2

加入派皮中的细砂糖和面粉搓成颗粒状。
冰淇淋果挞的做法图解3

步骤3

加入派皮中的鸡蛋液揉成面团，放入冰箱冷藏20分钟。
冰淇淋果挞的做法图解4

步骤4

制作冰淇淋：蛋黄中加入白糖和盐，搅打均匀。
冰淇淋果挞的做法图解5

步骤5

隔温水（大概50度）打发。
冰淇淋果挞的做法图解6

步骤6

打至体积是原来的3倍大，比较浓稠、颜色发白。
冰淇淋果挞的做法图解7

步骤7

加入牛奶混合，然后用80度的热水隔水打发到粘稠或小火加热慢慢搅拌至粘稠。期间不断搅拌以免蛋奶糊变成蛋花。加热完毕的蛋奶糊立即放入冷藏室降温。
冰淇淋果挞的做法图解8

步骤8

另取一个盆称入250g淡奶油。 将淡奶油打发至9分，就是插跟牙签不倒的状态。
冰淇淋果挞的做法图解9

步骤9

待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒。然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。
冰淇淋果挞的做法图解10

步骤10

最后倒入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约5个小时以后就可以了，中间最好每一小时搅动一次。
冰淇淋果挞的做法图解11

步骤11

冷藏好的果挞皮分成10克1份，揉成团，然后放在预热2分钟的果挞机中按扁，盖上盖子烤2分钟左右即可。
冰淇淋果挞的做法图解12

步骤12

取出脱模晾凉。
冰淇淋果挞的做法图解13

步骤13

挖一个冰淇淋球，放在果挞上。
冰淇淋果挞的做法图解14

步骤14

尝一口，好吃极了！
冰淇淋果挞的做法图解15

步骤15

成品1
冰淇淋果挞的做法图解16

步骤16

成品2

冰淇淋果挞的烹饪技巧

1. 冰淇淋可以加各种粉类或果泥制成多种口味。 2. 挞皮冷藏是为了更好操作，着急的可以直接使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-06

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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