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炫彩冰皮月饼
马上中秋节啦，又要小长假啦，开心吗？过完中秋又要国庆长假啦，开心吗！
中秋我就会想起周星驰《唐伯虎点秋香》里的经典对联“十口心思，思君思国思社稷。八目共赏，赏花赏月赏秋香”。那时候觉得，真的耶，好对称耶，好有文化耶。
印象中以前中秋节放学就会直接去奶奶家，过一会儿家人们都到齐了，无意外的一家人吃饭赏花赏月吃月饼……小时候都是吃广式月饼，真的太甜了，每次我都是吃一两口应节就算了。
但是冰皮月饼它不同于传统月饼的制作方法，不需要用到烤箱，做好放冰箱冷藏后食用口感就跟冰淇淋一样，关键是自己做的话，可以很好控制糖的分量。
这次我做了三个口味，巧克力，榴莲，豆沙。我本来想在豆沙馅里再包一点咸蛋黄流沙馅料，但是做的时候发现家里的咸蛋黄过期了，那就下次做流沙包再分享教程好了。这次用肉松代替流沙馅料，也别有一番风味。
冰皮月饼的做法
步骤1
冰皮：糯米粉45克，粘米粉25克，澄面20克，糖粉40克，纯牛奶180克，植物油18克，巧克力粉少量，抹茶粉少量，南瓜粉少量。
步骤2
馅料：榴莲肉适量，豆沙馅泥适量，肉松适量，巧克力馅料（鸡蛋1个，20克糖，10克淡奶油，15克牛奶，8克中筋面粉，8克澄面，1克可可粉，30克黑巧克力），巧克力酱适量。
步骤3
❤️冰皮❤️ 一、将糯米粉，粘米粉，澄面，糖混合放入容器中。
步骤4
❤️冰皮❤️ 二、同时加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
步骤5
❤️冰皮❤️ 三、混合液过筛，封上保鲜膜，放锅里大火蒸25分钟左右，冷却备用。
步骤6
❤️巧克力馅料❤️ 一、鸡蛋加糖粉先搅拌均匀，再加入淡奶油，纯牛奶，中筋粉，澄面，可可粉。
步骤7
❤️巧克力馅料❤️ 二、搅拌均匀后倒入不粘锅，小火不停翻拌，加入黑巧克力，融化后翻拌到可以成团就可以了。
步骤8
❤️巧克力馅料❤️ 三、包保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。
步骤9
❤️榴莲馅料❤️ 一、把榴莲压成泥备用。
步骤10
❤️月饼制作❤ ️ 一、冰皮不烫手后，戴pvc手套从容器中取出放在硅胶垫上，揉搓一下到表面光滑。
步骤11
❤️月饼制作❤️ 二、把冰皮平均分成六份，拿出其中三份分别加入可可粉，抹茶粉，南瓜粉，揉搓均匀备用。
步骤12
❤️月饼制作❤️ 三、把一份白色冰皮加一份彩色冰皮搓在一起，随意点没关系。
步骤13
❤️月饼制作❤️ 四、冰皮分成30克一个，搓圆压扁后加入20克的馅料，收口捏紧。（巧克力味的要先用巧克力馅包裹一点巧克力酱，外面再包冰皮哦，咬一口就是流心的。豆沙味的先用豆沙馅料包裹一点肉松，外面再包冰皮。）
步骤14
❤️月饼制作❤️ 五、把包好的月饼放进模具中，按压成型，慢慢推出来，美不美？有么有成就感？
步骤15
成品图冰皮月饼的烹饪技巧
垚妈有话：
月饼冷藏后，就不会那么粘手了，如果没有手套，大家也可以炒一点糯米粉当手粉，制作过程中不会那么粘。
这个份量可以做8-10个50克的冰皮月饼，我边做边吃了两三个，哈哈哈。想要跟亲友分享的，可以按比例增加。
冰皮部分，一定要牛奶和植物油一起加入粉里，我第一次先倒牛奶搅拌了再倒油的，结果就是油完全飘在表面，融合不了。
力推这个巧克力馅的制作，非常好吃，如果你愿意配齐所有用料，试一试，绝对不会后悔。这个用料我已经减到最少了，但是出来还是很多，感觉够包8个左右的月饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-06
垚妈轻生活
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