桃子馅的“桃子”

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糖小田yuan 创意料理组
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桃子也是北方水果的一种，它的寓意很不错噢，寓意着长寿、吉祥，象征着美好的祝福和祝愿，是一种非常受欢迎的水果。 今天用桃子作馅料制作一款桃子形状的小甜品，外皮采用冰皮的制作方法，加入了安佳无盐黄油，使口感更加丰富。软糯香甜的桃子小甜点，赶快来吃一个吧~

桃子大福的用料

粘米粉 25克 糯米粉 25克
低筋面粉 12克 牛奶 110克
细砂糖 30克 安佳无盐黄油 20克
红曲米粉 1克 抹茶粉 1克
桃子(馅料) 500克 细砂糖(馅料) 40克
清水(馅料) 50克 红曲米粉(外部装饰) 适量

桃子大福的做法

桃子馅的“桃子”的做法图解1

步骤1

准备一下所需要的食材用料。
桃子馅的“桃子”的做法图解2

步骤2

牛奶、安佳无盐黄油、细砂糖放在盆中。
桃子馅的“桃子”的做法图解3

步骤3

隔热水把黄油融化，然后搅拌均匀。
桃子馅的“桃子”的做法图解4

步骤4

把糯米粉、粘米粉、低筋面粉混合均匀后过筛，加入刚刚搅拌好的液体中。
桃子馅的“桃子”的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，放入蒸屉或蒸箱大火蒸20分钟左右。具体蒸制时间根据实际情况操作。蒸至略透明状即可。(有松下蒸烤箱的就方便多啦，直接放入松下蒸烤箱蒸熟即可)
桃子馅的“桃子”的做法图解6

步骤6

趁热用刮刀把面团揉搓拌均匀一些。
桃子馅的“桃子”的做法图解7

步骤7

整理一下，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟左右，凉透即可。
桃子馅的“桃子”的做法图解8

步骤8

面团冷藏期间把桃子去皮切丁。
桃子馅的“桃子”的做法图解9

步骤9

把桃子丁放入锅中，加入细砂糖和清水。先大火后小火煮至收汁略焦糖色即可。期间要不停搅拌，防止糊底。
桃子馅的“桃子”的做法图解10

步骤10

煮好桃子丁放凉后捏成50克一个的圆团，放冰箱冷冻3小时左右至成形。
桃子馅的“桃子”的做法图解11

步骤11

把冷藏好的面团取出，分出2个20克的小面团分别加入红曲米粉和抹茶粉揉搓均匀。然后把白色面团、红曲米面团各分成6等份，抹茶面团分成12等份。此方面团量一共可以做成6颗桃子，图中所示是3颗的量。
桃子馅的“桃子”的做法图解12

步骤12

把白色面团、红曲米面团分别揉圆按扁擀成薄饼，(红曲米面团擀的小一点)然后如图重叠。 这里说一下，擀面团时可撒适量熟的糯米粉防粘。熟糯米粉的制作方法:把糯米粉放入平底锅中小火炒至微微发黄即可。
桃子馅的“桃子”的做法图解13

步骤13

放入冷冻好的桃子馅料。
桃子馅的“桃子”的做法图解14

步骤14

收口~
桃子馅的“桃子”的做法图解15

步骤15

翻转过来，两个手把面团上端搓成圆锥形，如图所示。
桃子馅的“桃子”的做法图解16

步骤16

用刀饼在面团侧面压一刀，如图所示。
桃子馅的“桃子”的做法图解17

步骤17

把抹茶面团搓长按扁做叶子，用刀压出叶子的纹路。
桃子馅的“桃子”的做法图解18

步骤18

把桃子叶粘少量牛奶或凉白开粘在江边即可，如图所示。
桃子馅的“桃子”的做法图解19

步骤19

在桃子表面用刷子刷少许红曲米粉或者色粉即可。
桃子馅的“桃子”的做法图解20

步骤20

成品图
桃子馅的“桃子”的做法图解21

步骤21

快尝尝吧~
桃子馅的“桃子”的做法图解22

步骤22

成品图

桃子大福的烹饪技巧

面粉、米粉的干湿度不同，牛奶用量可酌情增减5克左右。 桃子可换成自己喜欢的其他馅料。 选用安佳无盐黄油，安佳产品一直在使用，淡奶油的口感也特别好。安佳是中国家庭烘焙大赛唯一指定使用的乳制品噢。 可密封冷藏保存1~2天！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-25

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 创意料理组 编写，未经授权不得转载

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