酸豆角炒鸡胗

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沙小囡
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酸豆角，经过乳酸菌发酵后的酸豇豆，微酸，既好吃，又助消化。还富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。酸豇豆还是一种维生素矿物质供给源。酸豇豆富含维生素C和β-胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素，酸豇豆还有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。 含有丰富的铁元素，食用鸡胗能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状。今天囡姐跟大家分享的就是酸豆角炒鸡胗，咸鲜可口，健胃消食，这道菜上桌你还说没胃口？没可能的！米饭都要准备3碗！

酸豆角炒鸡胗的用料

酸豆角 200克 鸡胗 150克
食用油 适量 料酒 2勺
盐 少许 白糖 少许
鸡粉 少许 姜片 2片
葱 少许 小红椒 3个
蒜 3瓣 味极鲜酱油 1勺
老抽酱油 半勺

酸豆角炒鸡胗的做法

酸豆角炒鸡胗的做法图解1

步骤1

准备食材。
酸豆角炒鸡胗的做法图解2

步骤2

鸡胗洗净切薄片。
酸豆角炒鸡胗的做法图解3

步骤3

加适量的盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。
酸豆角炒鸡胗的做法图解4

步骤4

葱斜刀切小段，姜切丝，蒜去皮去蒂切片。
酸豆角炒鸡胗的做法图解5

步骤5

小米辣洗净切圈。
酸豆角炒鸡胗的做法图解6

步骤6

酸豆角过水冲洗一下切小段。
酸豆角炒鸡胗的做法图解7

步骤7

腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟。
酸豆角炒鸡胗的做法图解8

步骤8

沥水捞出过凉水冲洗一下。
酸豆角炒鸡胗的做法图解9

步骤9

锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味。
酸豆角炒鸡胗的做法图解10

步骤10

下入焯好的鸡胗。
酸豆角炒鸡胗的做法图解11

步骤11

加一勺味极鲜酱油翻炒均匀。
酸豆角炒鸡胗的做法图解12

步骤12

再加半勺老抽酱油翻炒上色。
酸豆角炒鸡胗的做法图解13

步骤13

放入酸豆角大火快炒。
酸豆角炒鸡胗的做法图解14

步骤14

出锅前加小米辣翻炒均匀。
酸豆角炒鸡胗的做法图解15

步骤15

加适量鸡精。
酸豆角炒鸡胗的做法图解16

步骤16

再加一点白糖提鲜。
酸豆角炒鸡胗的做法图解17

步骤17

出锅装盘。
酸豆角炒鸡胗的做法图解18

步骤18

酸辣开胃，好吃又下饭的酸豆角炒鸡胗就做好啦！

酸豆角炒鸡胗的烹饪技巧

1、鸡胗处理的时候加盐腌制了，炒至过成中可无需再加盐。 2、鸡胗焯水和炒至时间都不宜过长，否则会导致鸡胗嚼不动。 3、酸豆角要最后再加，放早了会变得软烂，失去了脆爽的口感。 4、小米辣根据个人口味添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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