《高阶菜谱》白切羊肉

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白切羊肉的用料

羊肉 1斤 干辣椒 3个
花椒 适量 桂皮 3个
八角 2个 茴香 5个
葱 1根 姜 1块
太太乐鲜贝露 30克 糖 少许

白切羊肉的做法

《高阶菜谱》白切羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、桂皮、八角、茴香、葱、姜。
《高阶菜谱》白切羊肉的做法图解2

步骤2

放入萝卜块同煮可去羊膻味（或者可以放山楂，也有去羊膻味的功效），小火炖1个半小时。烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片。
《高阶菜谱》白切羊肉的做法图解3

步骤3

用太太乐鲜贝露、糖调制成蘸汁，小米椒切粒，青大蒜切末，放入蘸汁中即可。

白切羊肉的烹饪技巧


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创建时间:2019-09-09

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