办公室全员好评的奶黄流心月饼！

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趁着秋老虎的余热，中秋佳节的来临，做一块流心馅的月饼送给家人、朋友，一口咬下，奶黄沙绵咸鲜，满嘴都是那种乳脂的醇香，让人回味无穷！好味道是经得起时间检验的。“去年吃了今年还想吃”，大概是对一枚月饼，最好的嘉赏吧！

奶黄流心月饼的用料

冰皮部分： 新良粘米粉 60g
新良糯米粉 40g 牛奶 230g
炼乳 25g 黄油 30g
新良玉米淀粉 25g 易小焙白砂糖 35g
蛋黄流心馅料： 咸蛋黄泥 60g
易小焙细砂糖 20g 牛奶 20g
新良吉士粉 14g 新良玉米淀粉 6g
易小焙吉利丁粉 2g 馅料：
奶黄椰蓉馅 200g

奶黄流心月饼的做法

办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解1

步骤1

准备原料；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解2

步骤2

冰皮制作过程：将粘米粉、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶混合一起搅拌均匀；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解3

步骤3

加入炼乳，搅拌均匀；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，蒸锅蒸制30-40分钟，表面凝固即可；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解5

步骤5

揭开保鲜膜，将黄油添加进去，待面团晾至室温后，将黄油揉入面团中；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解6

步骤6

6.将冰皮部分进行分割；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解7

步骤7

分割每份25g；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解8

步骤8

流心部分制作：准备蛋黄流心馅料食材；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解9

步骤9

将吉利丁粉采用水进行溶解；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解10

步骤10

将牛奶与白糖搅拌融化；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解11

步骤11

加入咸蛋黄泥，搅拌均匀；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解12

步骤12

加入玉米淀粉搅拌均匀；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解13

步骤13

加入溶解的吉利丁溶液，搅拌均匀；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解14

步骤14

倒入裱花袋中，冷藏备用；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解15

步骤15

将奶黄莲蓉馅分割，平均每份20g；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解16

步骤16

将冷藏后的流心馅加入奶黄莲蓉馅中间；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解17

步骤17

并包裹紧密，下面皮与馅料的集合，开始制作月饼；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解18

步骤18

皮压扁，将馅料放中间；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解19

步骤19

进行包裹，包裹紧实；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解20

步骤20

采用50g规格模具进行压膜，小心月饼出膜；
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解21

步骤21

成品做好咯！
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解22

步骤22

趁着中秋秋老虎，再来一块冰皮月饼吧！
办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法图解23

步骤23

切开月饼，满满的流心馅，出来了~~~

奶黄流心月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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