奶黄流心月饼

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奶黄流心月饼是结合了美心月饼的流心和半岛月饼的奶黄，虽然模仿的不是很像，但吃过的都说好好吃哦，也不是很难做，一起来试试吧

奶黄流心月饼的用料

流心馅 咸蛋黄 2个
三花淡奶 44g 细砂糖 38g
黄油 25g 吉利丁片 1片
玫瑰酒 适量 清水 少量
奶黄馅 细砂糖 30g
全蛋液 12g 低粉 10g
有盐黄油 15g 奶粉 9g
吉士粉 9g 芝士粉 5g
椰浆 45g 炼乳 12g
咸蛋黄 2个 外皮
细砂糖 30g 蛋液 12
有盐黄油 60g 玉米粉 10g
椰浆 12g 淡奶油 20g

奶黄流心月饼的做法

奶黄流心月饼的做法图解1

步骤1

先做月饼中间的流心。蛋黄加玫瑰酒泡一泡，不仅去腥，还能增香
奶黄流心月饼的做法图解2

步骤2

泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。
奶黄流心月饼的做法图解3

步骤3

碾碎的蛋黄加黄油拌匀，备用
奶黄流心月饼的做法图解4

步骤4

小锅内加砂糖，再加一点点水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
奶黄流心月饼的做法图解5

步骤5

把三花淡奶加到刚才的糖水里，搅拌均匀，再加入之前拌好的黄油蛋黄中。搅拌均匀，然后倒进保鲜盒，冷冻5小时。哈哈，少拍好多图啊
奶黄流心月饼的做法图解6

步骤6

再来做奶黄馅。还是先蒸熟蛋黄碾碎备用
奶黄流心月饼的做法图解7

步骤7

把配方中的如果有分类材料过筛放在一起
奶黄流心月饼的做法图解8

步骤8

加入蛋液搅拌均匀
奶黄流心月饼的做法图解9

步骤9

加入椰浆炼乳拌匀，再加入黄油，黄油可以不拌匀，因为一会加热后会融化
奶黄流心月饼的做法图解10

步骤10

上锅蒸20分钟，中途要经常翻拌一下，以免受热不匀
奶黄流心月饼的做法图解11

步骤11

蒸好的馅料就是固体了，拌入一开始准备的蛋黄，一定要拌均匀。等到彻底冷却就可以用了
奶黄流心月饼的做法图解12

步骤12

月饼皮的做法和派皮差不多，黄油加砂糖加蛋液拌匀，加剩下的用手抓匀，直到变成光滑不沾手的面团。不要像揉面一样揉它，以免上劲
奶黄流心月饼的做法图解13

步骤13

下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黄馅27一份，流心馅3g一份。流心包在最里面
奶黄流心月饼的做法图解14

步骤14

用虎口一点一点往上推，非常好包
奶黄流心月饼的做法图解15

步骤15

入模具，压出印子。冷冻一小时然后再烤。烤箱预热250度，给月饼刷上蛋液，烤10分钟。
奶黄流心月饼的做法图解16

步骤16

75g的吃起来更过瘾

奶黄流心月饼的烹饪技巧

.咸鸭蛋一定要蒸熟蒸透，碾的要碎，有必要就上手捏，咸蛋越碎，味道越能融合进去。饼皮一定不要像中式和面一样，给面上劲口感就不酥松了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-03

©本菜谱的做法由 M元寳 编写，未经授权不得转载
分类： 传统节日 中秋节 下午茶 一人食 一家三口

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