最家常的三种蔬菜，炒出不一样的鲜美

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聪聪食光

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今天聪聪分享给大家的就是一道很普通的家常菜，但是这三种食材的搭配，很多人还是第一次见，下面我们一起看一下做法吧

炒土豆的用料

土豆 1个	西红柿 1个
韭菜 1小把	葱花少许
蒜末少许	盐 1小勺
耗油 1大勺	糖 1小勺
胡椒粉少许

炒土豆的做法

步骤1

土豆洗净去皮，并沿着土豆纵向切成两半，沿着土豆横向切成厚度3毫米左右的薄片，切完的土豆放到一盆凉水中，一是为了洗净表面淀粉，二是防止土豆暴露在空气中发生氧化变色的现象。

步骤2

西红柿切成片状，西红柿的处理完全凭个人喜好，有的人不喜欢西红柿皮或者喜欢西红柿炒的软烂一切，那就可以提前将西红柿去皮，然后再切片。

步骤3

韭菜切成小段，韭菜尽量选择嫩一些的，因为太老的韭菜口感会有很多纤维，炒熟后会比较柴，不那么软嫩。

步骤4

炒锅烧热加入少量玉米油烧热，放入葱末和蒜末炒香，然后放入沥干水分的土豆片，翻炒至土豆片变色，我用的是不粘的炒锅，如果你家里是不锈钢锅，记得油温不要太热的时候倒入土豆片，因为土豆片炒熟后会粘到不锈钢锅的锅底，导致土豆片炒熟后易碎。

步骤5

炒熟的土豆片盛出备用，锅里加入少许油，倒入西红柿片炒熟，西红柿建议炒的软烂一切，这样西红柿汁会挂在土豆片上

步骤6

把之前炒熟的土豆片倒入西红柿中轻轻翻炒，至西红柿汁均匀地挂在土豆片上。

步骤7

倒入之前切好的韭菜段，翻炒至韭菜变软就可以，不要炒太久韭菜会变黑。

步骤8

锅里放入1小勺盐，1小勺糖炒至颗粒化掉，关火，放入一大勺耗油，撒上胡椒粉拌匀就可以出锅了

炒土豆的烹饪技巧

1、土豆不宜切太薄，容易炒碎。 2、切好的土豆要跑一遍凉水，洗掉表面淀粉，而且防止氧化变色。 3、不锈钢锅炒土豆的时候不要太高油温防止粘底，如果有一些粘锅底，在锅底倒少量水就可以。 4、炒完土豆片盛出来再炒西红柿，防止土豆片被炒碎。 5、韭菜不要炒时间太长，容易变黑。 6、关火之后再加耗油，太早放会影响耗油的鲜味。
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创建时间:2019-09-09

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