豆沙广式月饼

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百吃不厌，香甜美味

豆沙广式月饼的用料

转化糖浆 100克 枧水 2克
植物油 40克 中筋面粉 150克
豆沙馅 770克 清水（喷表面） 少许
中筋面粉（手粉） 适量 蛋黄水材料： 用量
蛋黄 1个 蛋清 1勺
清水 10克

豆沙广式月饼的做法

豆沙广式月饼的做法图解1

步骤1

准备好材料
豆沙广式月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆中加入枧水，用手动打蛋器搅拌均匀
豆沙广式月饼的做法图解3

步骤3

再加入植物油，搅拌均匀
豆沙广式月饼的做法图解4

步骤4

筛入中筋面粉
豆沙广式月饼的做法图解5

步骤5

用刮刀拌匀再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温醒发1-2小时
豆沙广式月饼的做法图解6

步骤6

面团醒发的时间，把豆沙馅分成55克为一份，揉圆备用
豆沙广式月饼的做法图解7

步骤7

把醒发好的饼皮分成20克为一份
豆沙广式月饼的做法图解8

步骤8

取一份饼皮，放在掌心按压成圆饼形，再放入豆沙馅
豆沙广式月饼的做法图解9

步骤9

利用虎口慢慢往上推收紧收口再揉成光滑的圆球状
豆沙广式月饼的做法图解10

步骤10

表面撒上适量的手粉，再放入学厨的KT月饼模具中按实
豆沙广式月饼的做法图解11

步骤11

倒扣推出即可
豆沙广式月饼的做法图解12

步骤12

表面喷洒清水
豆沙广式月饼的做法图解13

步骤13

放入烤箱，上下火180度，烤5分钟定型
豆沙广式月饼的做法图解14

步骤14

取出，在表面刷一遍薄薄的蛋黄水，蛋黄水是由蛋黄+1勺蛋清+10克清水搅拌均匀后过筛得来的
豆沙广式月饼的做法图解15

步骤15

再放入烤箱上下火180度，烤15分钟左右，烤至表面金黄色即可，烤好取出放入晾网上晾凉后密封保存，三天后回油食用口感更佳
豆沙广式月饼的做法图解16

步骤16

成品图
豆沙广式月饼的做法图解17

步骤17

图二

豆沙广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载

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