水晶月饼

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顶着月饼的样子，吃着更像清新小甜品，把甜品里最令人难以抗拒的香、糯、甜、润、醇，都融合在一口里，体验感是前所未有的新鲜惊叹。

水晶月饼的用料

水晶粉 100克 清水 200克
麦芽糖 300克 紫薯 300克
白糖 20克 植物油 40克
芒果 300克 吉利丁片 10克

水晶月饼的做法

水晶月饼的做法图解1

步骤1

先来做两种馅儿，紫薯去皮，放入蒸锅蒸熟。趁热加入白糖、植物油。
水晶月饼的做法图解2

步骤2

用叉捣匀，这样做出来的紫薯馅会有点颗粒感，想吃细滑点的可以加2大勺牛奶放到料理机里打匀。做好的紫薯馅柔软程度是跟耳垂差不多的。
水晶月饼的做法图解3

步骤3

吉利丁片加入少量清水泡软，隔水加热至吉利丁完全融化，静置在一旁晾凉。
水晶月饼的做法图解4

步骤4

芒果肉放入破壁机内打成果泥。
水晶月饼的做法图解5

步骤5

倒入吉利丁溶液，边倒边搅拌均匀。
水晶月饼的做法图解6

步骤6

做好的芒果吉利丁容易倒进冰格里，放入冰箱冷冻至完全变硬。
水晶月饼的做法图解7

步骤7

水晶粉里加入100克的清水，搅拌均匀。水晶粉淘宝可以买到，我用的舒可曼牌子的，用到的麦芽糖也可以一并买到，都是配对出售的。
水晶月饼的做法图解8

步骤8

准备一个小汤锅，倒入100克清水和300克糖浆，煮至糖水完全沸腾，边煮边搅拌。
水晶月饼的做法图解9

步骤9

糖水趁热倒入水晶粉中搅拌均匀。
水晶月饼的做法图解10

步骤10

再把水晶粉倒进平盘里，放入蒸锅，高火蒸20分钟。蒸好以后会变成透明的面团。
水晶月饼的做法图解11

步骤11

把水晶饼皮面团分成每个重40克的小团，紫薯馅分成每个重15克的小份。
水晶月饼的做法图解12

步骤12

饼皮搓圆按扁以后包入馅料，捏紧收口，包的时候不要太用力挤压。
水晶月饼的做法图解13

步骤13

包好的月饼放到模具里压出好看的花纹就可以啦。
水晶月饼的做法图解14

步骤14

芒果味的也是同样的包法，把冻好的芒果冻块包进水晶皮里压出花纹即可，冷藏2小时更好吃哦。

水晶月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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