面包机版－椰浆吐司

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“炎热的夏天做面包成了难题，一不小心就发酵过度，口感粗糙难以下咽，几个小时的功夫就打了水漂。水合法轻轻松松解决了夏天做面包的难题，椰香充满了整个房间，营养早餐轻松搞定。”

椰浆吐司的用料

高筋面粉 310克	奶粉 10克
全蛋液 50克	椰浆 200克
细砂糖 30克	盐 3克
耐高糖酵母 3克	黄油 30克
水 10克

椰浆吐司的做法

步骤1

准备材料，椰浆和鸡蛋要提前冷藏，面包桶也要提前冷藏过，黄油切成小块放冰箱冷藏。

步骤2

按椰浆、面粉、奶粉、鸡蛋的顺序放入面包桶，盐和砂糖对角摆放。

步骤3

选择IMIX搅拌功能，揉面20分钟，全程开盖操作。

步骤4

如果揉面过程中边角有带不进去的面，用橡皮刮刀辅助刮一下。程序结束，揉成面团，表面不是特别光滑即可。

步骤5

取出放盆里，盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

步骤6

冷藏后是这样的状态，可以抻出厚膜。

步骤7

酵母用10克水融化。

步骤8

面团用干净的剪刀剪成小块，连黄油和化好的酵母一起倒入面包桶。

步骤9

选择和风面包，重量750克，烧色中，按启动键，一键式操作开始，时长3小时50分钟。

步骤10

程序结束，蜂鸣器响起，马上把面包桶拎出来，记得要戴隔热手套，以免烫手。在面包桶底部拍两下，把热气震出去，倒在晾架上。

步骤11

程序结束，蜂鸣器响起，马上把面包桶拎出来，记得要戴隔热手套，以免烫手。在面包桶底部拍两下，把热气震出去，倒在晾架上。

步骤12

成品图

椰浆吐司的烹饪技巧

1.天气热的时候要控制面团中心温度，水合法就是其中一种非常有效的方法。酵母和黄油一定不能先放，否则就不是水合法了。 2.面团冷藏时间不能过长，否则很容易就揉断筋了。 3.做面包要用面包专用高筋面粉，糖量超过面粉的8％要用耐高糖酵母。酵母开袋后要密封冷藏，量大要冷冻，以免失去活性。 4.不了解面粉吸水量的时候，预留10%液体，看状态添加。
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创建时间:2019-09-12

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