超级无敌好吃的懒人焖鱼头

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很多人可能一提到与鱼相关的菜都很头疼，因为鱼类菜品一般来说做起来非常的复杂，耗时费力，不仅要煎，而且要准备许多食材，很多时候稍不留神做出来的鱼就特别容易腥，菜品整体口感很差。但是相信大家今天看了饭姐我的这道懒人焖鱼头的教程之后，以后也会有一道非常拿手的鱼类硬菜！这道菜的名字突出了它的特色，不需要超级复杂的过程，不用煎鱼，不用炒肉，只要按照流程操作，轻轻松松的就可以搞定这道颜值在线，滋味鲜美，低脂健康的美味佳肴。

懒人焖鱼头的用料

一个新鲜的大鱼头 3-5斤	猪臀尖肉 500克
北豆腐 500克	大蒜 20克
葱段 15克	生姜 15克
香菜 5克	干辣椒 2-4个
八角 1-2个	花椒 2克
生抽 3勺	蚝油 1勺
味极鲜 2勺	蒸鱼豉汁 2勺
米醋 1小勺	牛肉粉/鸡精 15克
糖 10克

懒人焖鱼头的做法

步骤1

将鱼头去鳞去腥线

步骤2

保留完整鱼头，其余鱼肉部分切好备用

步骤3

将北豆腐切大块备好

步骤4

将猪臀尖肉切成中等厚度的片状备用

步骤5

在锅底摆入准备好的大蒜、生姜和大料（八角），将鱼头摆在锅的正中央，然后在周围摆入切好的鱼肉和猪肉片，将切好的北豆腐均匀的摆在锅边四周，加入葱段和花椒

步骤6

锅内加水，至水量浸泡80%鱼头和锅内食材的深度即可，依次加入准备好的生抽、蚝油、味极鲜、蒸鱼豉汁、米醋、牛肉粉（或鸡精）以及糖

步骤7

大火炖煮15分钟左右，之后转中火炖煮15分钟左右，最后转小火炖煮20分钟左右

步骤8

加入香菜提味增香，大火炖煮2分钟收汁。一道味道非常鲜美入味的懒人焖鱼头就做好啦！

懒人焖鱼头的烹饪技巧

1.鱼头尽量选择新鲜的鱼头，买回来也可以进行短期冰鲜但是不建议放置冷冻时间过长，烹饪前需提前解冻 2.猪肉也可以根据个人喜好用五花肉或者腿肉替换 3.炖煮时间根据锅的不同可能会有所区别，炖煮过程中需随时观察炖煮状态并调整火候和时间，保证汤汁不会过多或过少 4.根据个人口味，可以适当调整辣椒的分量，不建议过多放入，以免辣椒遮盖鱼肉本身的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

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