香芋酥

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刘大花
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中秋团圆之际家家自然会吃寓意美好的月饼，可惜月饼油大糖大，吃半块儿热量就很高了，于是我自己动手制作了一款低脂的苏式月饼—香芋酥，让您在品尝美味的同时也兼顾健康哦！

香芋酥的用料

油皮部分 高粉 175g
细砂糖 25g 猪油 50g
水 78g 油酥部分
低粉 100g 猪油 60g
馅料部分： 芋头 300克，
淡奶油 1勺、 蜂蜜 1勺

香芋酥的做法

#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解1

步骤1

芋头切大块儿放在蒸烤箱或蒸锅中蒸熟。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解2

步骤2

蒸好的芋头趁热加入淡奶油、蜂蜜或糖。碾压成细腻没有颗粒的泥状。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解3

步骤3

分成30克左右的一个个馅料，揉圆备用。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解4

步骤4

制作水油皮，把油皮材料放入面包机或手揉至出膜，不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解5

步骤5

油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解6

步骤6

将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿，大概是油酥每个13克；油皮每个21克。将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有，操作的时候将面团都盖上保鲜膜。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解7

步骤7

将小面团按扁，檊成长舌状。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解8

步骤8

从下到上卷起。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解9

步骤9

收口朝上再次按扁檊开。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解10

步骤10

从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解11

步骤11

将卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解12

步骤12

将面团按扁，檊开，不要檊太多，放入一颗馅料。 像做月饼那样用虎口收口滚圆。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解13

步骤13

烤箱175度预热好后放入酥饼，175度烤20分钟左右。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解14

步骤14

出炉喽！
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解15

步骤15

尝一口，美味极了！
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解16

步骤16

晾凉后密封保存。
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解17

步骤17

成品1
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解18

步骤18

成品2
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解19

步骤19

成品3
#晒出你的团圆大餐# 香芋酥的做法图解20

步骤20

成品4

香芋酥的烹饪技巧

1. 面粉及水量要根据实际情况微调整。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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