焦糖爆米花

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从小吃到大的零食，每当提起爆米花就能想起很多有趣的回忆。无论春夏秋冬，小贩走街串巷，随着“嘭”的一声巨响，小贩的爆米花出锅了，空气中弥漫着爆米花的香气，太迷人了，那巨响虽然捂着耳朵，但是还是很大声，挺害怕的，哈哈。大部分人家都是爆玉米花，能爆得起大米花的很少，还有借大米来爆的，一听说小贩来了，大家都排着队等着，虽然大家都不富裕，却很快乐。现在可好了，有了小玉米，在家就能做，好吃又健康，甜蜜起来。

焦糖爆米花的用料

爆米花玉米粒 50g 黄油（第一次放） 10g
绵白糖 40g 水 30g
黄油（第二次放） 5g

焦糖爆米花的做法

焦糖爆米花的做法图解1

步骤1

爆米花专用小玉米粒
焦糖爆米花的做法图解2

步骤2

麦饭石炒锅，放第一次黄油，融化。
焦糖爆米花的做法图解3

步骤3

倒入玉米粒，裹匀。
焦糖爆米花的做法图解4

步骤4

盖盖，开大火。听到玉米开始爆就转小火，等没声音了关火，倒出爆好的爆米花。
焦糖爆米花的做法图解5

步骤5

锅内放水和糖，水不要多放，能融化糖就够了，不要搅拌，会返砂。
焦糖爆米花的做法图解6

步骤6

糖浆变金黄色，放第二次黄油，黄油融化关火，倒入爆米花快速拌匀。
焦糖爆米花的做法图解7

步骤7

出锅，拔丝爆米花，哈哈。裹着糖浆的爆米花会粘在一起，没关系，等晾凉用手很轻易就能掰开。
焦糖爆米花的做法图解8

步骤8

美图一
焦糖爆米花的做法图解9

步骤9

美图二

焦糖爆米花的烹饪技巧

晾凉的爆米花和外面一层糖浆都特别酥脆，一次别做多，因为剩下的如果吸潮就不好吃了。 另外熬糖浆这个做法也可以做拔丝菜，比如拔丝土豆/苹果/山药/山药豆/地瓜/香蕉等等，根据食材的用量调整糖和水的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-14

©本菜谱的做法由 你的笑好甜 编写，未经授权不得转载

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