梅干菜扣肉

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阿紫郡主
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梅干菜扣肉的用料

五花肉 500g 梅干菜 200g
桂皮 1小根 香叶 4片
生抽 5克 老抽 10克
盐 2克 八角 5枚
淀粉 3g 蒜沫 5克
白糖 6g

梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉放进冷水中煮半熟
梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉煮沸十多分钟
梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

老抽，十三香，耗油调汁
梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

用牙签把煮成半成熟的五花肉皮上扎眼孔，用调好的酱汁腌制半小时入味
梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

腌制半小时的五花肉放进油锅炸，我用的是鲁花菜籽油，油要没过肉皮之上，肉皮炸成金黄色，注意炸肉皮的时候，把锅盖盖上，以免油贱到身上脸上
梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

炸好的五花肉浸在冷水中冷却，不然就不容易切了
梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

五花肉切片放到碗里
梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

梅干菜洗净，炒一下，使扣肉能上色，多放点老抽
梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

把炒好的梅干菜铺在五花肉上，剩余的酱汁倒入梅干菜上，上锅蒸40分钟以上，当然时间由自己掌握。先大火20分钟后改小火。蒸得越久越好吃
梅干菜扣肉的做法图解10

步骤10

蒸好了的梅干菜用盘子盖在碗上，倒扣在盘子里。香喷喷的梅干菜扣肉出锅了

梅干菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-14

©本菜谱的做法由 阿紫郡主 编写，未经授权不得转载

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