自制重庆火锅（家庭版）

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两人份或者三人份，人多的话可参照我的菜谱买家秀后面做的素菜量自行增加，好满足，最简单的食材，老少皆宜。我们自己在家吃并不像外面那么辣，本地人在家更不是无辣不欢，现代社会，都知养生。实在吃辣的童鞋自行加干辣椒在炒料那一步。原味料碟是灵魂。第6大步开始是另一顿同版本鸡肉火锅，今天刚做的，特地补齐图片馋你们^_^

自制重庆火锅的用料

五花肉多一些	藕片一根
平菇撕片	白菜随意
粉丝一团	豆皮两张
自家灌的火腿肠 2根	青菜只是点缀
葱、姜、蒜切碎末	香菜切碎
生抽、香醋作调料	烧鸡公调料包炒料用
排骨作汤底	血旺一坨
虾饺少点	毛肚少点
大葱一根	香油超市那种

自制重庆火锅的做法

步骤1

1.先排骨焯水备用（我们这边喜欢鸡汤或者红烧牛肉打底，但是这次我更偏向有肉的小排骨），热锅烧油，下入姜片、大葱、大蒜、豆瓣酱、烧鸡公调料（2-3大勺就行，多了辣）爆香一下，加入排骨炒料，多炒一会儿让排骨上点焦香 2.放点盐，把炒料后的排骨转入汤锅里，加入一大锅清水大火煮开，水要加满，后面火锅食材有粉丝这些怕糊底，且一次加满水也比中途加水更原滋原味 3.水开后转小火，加入大葱段慢炖1.5小时，请在厨房闹钟给自己倒计时，省的忘关火 4.准备图片中的食材，想要有食欲就要用心摆盘，五花肉不要太薄（没有五花肉的用瘦肉代替），肥瘦参半是灵魂，肉片用少许生抽、花椒面、白酒或料酒、淀粉、一点盐腌制备用 5.碗碟调料准备：葱姜蒜切碎末，香菜切一下，有折耳根的可切碎些