酸辣牛筋面

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紫绫罗
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牛筋面是我国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香，吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。它由机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。一般用辣椒油，或芝麻酱，香油，花生酱，甜醋等调味品拌匀即食，味道很特别。 夏天没胃口的时候，常常去小吃店点份牛筋面或凉皮，吃的就是弹滑劲道，现在网购方便，许多干货可以自采，所以家庭制作又方便又卫生，健健康康DIY适合自己的口味。

酸辣牛筋面的用料

牛筋面 200克 黄瓜 半根
胡萝卜 半根 面筋 5块
蒜瓣 1瓣 青蒜叶 1把
小米椒 2个 香菜 1棵
芝麻酱 2汤勺 香醋 3汤勺
食盐 2茶勺 白砂糖 2茶勺
辣椒油 1汤勺

酸辣牛筋面的做法

酸辣牛筋面的做法图解1

步骤1

主食材；
酸辣牛筋面的做法图解2

步骤2

面筋、牛筋面冲洗干净后用冷开水泡发20分钟至无硬心儿；
酸辣牛筋面的做法图解3

步骤3

胡萝卜、黄瓜切丝，小米椒、蒜叶切小段，蒜瓣切末 泡好的面筋再切小块；
酸辣牛筋面的做法图解4

步骤4

辣椒油倒入碗中，芝麻酱入凉白开1：1比例化调均匀；
酸辣牛筋面的做法图解5

步骤5

蒜末，蒜叶，小米椒圈，香菜段入醋、盐、糖调拌均匀；
酸辣牛筋面的做法图解6

步骤6

先摆好挤出水分的牛筋面，再码菜码，然后均匀淋上辣椒油、芝麻酱，再泼上香菜醋；
酸辣牛筋面的做法图解7

步骤7

拌开即食，比小吃店做的还好吃。

酸辣牛筋面的烹饪技巧

1.泡发牛筋面一定要用凉白开或纯净水，用生水会容易吃坏肚子； 2.一定要及时拌开，不然芝麻酱会只裹在部分面条上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-14

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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