辣子鸡丁

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大莹子吖
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辣子鸡丁的用料

鸡腿 2只 干辣椒 半袋
麻椒 1小把 花椒 1小把
葱 1/3根 蒜 5粒
姜 1块 糖 少许
盐 少许 料酒 3、4勺
白芝麻 少许 生抽 3、4勺
淀粉 多一点 鸡蛋 1个

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

两个小琵琶腿，去骨切小块
辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

用料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉抓匀腌制。我又额外放了一小勺老抽（放不放都可），淀粉我用的红薯淀粉，腌制时间可以长点，更入味，我腌制了一小时左右。
辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

准备葱、姜、蒜切好，可以切随意点，葱我喜欢切大一点。
辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

准备干辣椒，剪成小段，适量麻椒，我还加了些花椒。干辣椒是买的超市的成小段包装的，用了半袋，喜欢吃辣吃麻的这一步可以多放点。
辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

锅里放多些油，油热后转小火下入腌制好的鸡块，不用着急慢慢放，掌握不好油温的可以先放一小块肉试试。鸡块飘起来再炸一会儿就好了。捞出后再把油烧热复炸一次，这样外酥里嫩。
辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

锅里留底油，下入葱姜蒜炒香，然后倒入干辣椒和麻椒，小火炒香。
辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

倒入鸡块，加一小茶匙的糖，少许芝麻，一棵小香葱段，继续翻炒一会儿就可以出锅了。
辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

出锅装盘。别等菜凉了才吃哦～

辣子鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

©本菜谱的做法由 大莹子吖 编写，未经授权不得转载

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